关于酒的一点认识

关于酒的一点认识

我的习惯每晚餐时，一盅高度白酒，常年坚持。这是一个医生朋友，告诉我说喝点高度白酒，可以杀菌。今天看到一篇文章说喝酒并不利于健康，长篇介绍了有关酒的知识。特摘记几点：

一是所有酒主要成分都是酒精。中国白酒不管档次高低，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依酿造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外，另有极为复杂的其他微量有机物和无机物，这导致各种酒类口感和香型大不相同。

二是关于酒的香型。酒有酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香和其它香型，主要不是醇酒原料和醇酒方法不同，而是后期勾兑中加入的调节口感和香型的添加剂配方大不相同。

三是关于酒的年份：它不是指那年造的酒或存多少年的酒。年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。

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