阳春三月，正是吃荠菜的好时候，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”中医学认为荠菜性味甘平，清肝调脾，和血利水。
我国第一部诗歌总集《诗经》其《邶风 · 谷风》篇中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，这说明古人早就知道荠菜味道之鲜美。
当然，如何用荠菜做出美味的菜肴，也是一门学问。
1、荠菜本身有一种草的味道，焯水后会减轻很多，加入一些剁碎的白菜，会增加荠菜的鲜甜味。
2、煮馄饨的时候水要多一些，并用勺背轻推，防止馄饨，就要提前腌制去腥，这样做好的虾仁口感好。
若是嫌自己家里麻烦，小编到能推荐你一个好去处——如意馄饨。
既然荠菜从古至今都如此深受好评，如意当然不会错过它！在如意有好几款广受好评的荠菜产品，包括荠菜鲜肉馄饨、荠菜虾仁馄饨、香菇荠菜馄饨。
荠菜鲜肉馄饨：细叶野生荠菜和猪肉合理搭配，猪肉七分瘦三分肥 肉质不油腻不柴涩，荠菜味浓清香，是传统的江南美味。
荠菜虾仁馄饨：肉馅儿里加了虾皮和春天特有的小野菜荠菜，完全没有了平时馄钝猪肉馅的油腻，馄饨汤里再放入紫菜，咬一口，真的是满口的鲜香溢出来...
荠菜虾仁馄饨：一般都包成鼓鼓的元宝形，毫不吝啬馅料，每一口都是爆满充足！大约几个就能让人心满意足顶着肚子离开。做法也是十分简单快捷，将荠菜焯水，剁碎，扮入肥瘦相间的肉馅与调料就可以包馄饨了。一般包成大馄饨，沸水煮开就可以出锅了！
香菇荠菜馄饨：荠菜营养价值很高，能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能，延缓衰老。将高蛋白低脂肪的香菇和清肝明目的荠菜搭配，两种蔬菜混合出特别的香气。
馄饨真的很大颗，而且一口咬下去满嘴清香，荠菜的加入使得馅料不会太干，吃起来口感更好，唇齿留香，吃完后感觉灵魂都被那股荠菜混着鲜肉的味道控制住了。
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