每天出去跑步还有一个好处，就是说不定会在那条小路上碰见卖什么菜的。昨天就看见一个卖荠菜的，刚从地里挖来，一看样子就是野生的，不是大棚里种植的。毫不犹豫，买吧。
本来还想包荠菜饺子，忽一想，该吃馄饨啊。
荠菜馅儿的馄饨一直是我最爱吃的，当然吃荠菜，还得看季节。俗话说，“荠菜两头鲜”，也就是说，初春刚长出来的荠菜和经历过霜降后的荠菜最鲜美。春天的荠菜虽然也很鲜嫩，但是味道有点淡，不过立冬以后，这种经历了霜打的荠菜，鲜味已经被激发出来，吃起来会更加美味。
这个荠菜由于受了霜冻，叶子呈深绿色，暗绿色，有的带紫色，红褐色，或棕色，是真正长在露天野地里的，不像大棚里种那个，叶子是嫩绿色，也肥大得多。
因为荠菜中含有草酸，吃了会影响消化，降低营养价值，所以要先用开水烫一下。时间不宜长，不能超过1分钟，时间久了，荠菜的味道就会变淡。焯水后的荠菜颜色变碧绿，味道更鲜美。
其实荠菜和鸡蛋搭配的馅料也好吃，用生鸡蛋，快速包，快速煮，鸡蛋熟了抱着荠菜，清香，鲜嫩。实际上倒不是鸡蛋有多好吃，搭上荠菜就好吃了。不过想想还是搭猪肉吧，猪肉便宜了，搭得起。
荠菜馅儿容易发干，挤水时要保留一点水分，或者往肉馅儿里多打花椒水，这样的馅料才会鲜嫩多汁。
包馄饨很简单，随便捏一下就成了，一秒钟一个。吃的时候，放点儿虾皮、紫菜，芫荽，蛋饼丝等提鲜。
其实，如果不是自己在家包馄饨讲究实惠的话，在外面我更喜欢吃那种馅料极少的，薄薄的面皮晶莹剔透，馅儿若隐若现，一看就食欲大开。馄饨嘛，不是来吃馅儿的，喝汤吃面皮，吃的主要是一种气韵，一种味道。在我认为，吃馅儿的是饺子。
不过在外面吃馄饨有个一直没弄明白的问题，看他们那个店面，有的是馄饨，有的是抄手，有的是云吞，还有更懵的，是云吞面。看图片明明都差不多嘛，搞得人晕头转向，不知吃哪个才好。这个时候，我往往会随便走进一家，管它是什么，都是会说，老板，馄饨来一碗。
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