呼市人的幸福 你懂吗？

冬天呼市的烧卖馆子，真是一幅好景致：黎明鸡起，天空闪着朦朦的微光，抬头望去，依旧可以看到那颗颗迷人的星星，不远处，你能够看见那件小房子外面吞吐着白烟，在白烟翻滚中彰显着清晨微光中浓浓的烟火气，让大老远还未进屋的你加快脚步想要进去暖和暖和。

戴眼镜的食客，跑进烧麦馆，就什么都看不见了，玻璃镜片上白茫茫的一片，尽管你摘下眼镜，模糊的双眼中依旧能感受到食客与服务员忙里忙外的热闹，耳边不时传来一声：“给我来壶砖茶”、“我要二两烧麦”……

这里的烧麦馆还是几百年前的样子，高朋满座，大家聊着家长里短、市井消息、街坊新闻，再时不时蘸上老陈醋品尝一口皮薄馅大的烧麦，就着一口温度刚好解油腻的砖茶，一切都刚刚好。

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对于生活在内蒙古的很多人，无论在不谙世事的孩童，还是久未归家的游子，或是饱经沧桑的老人，他们心中难以释怀的这一口，就是呼和浩特市的那一两正宗的烧麦。

提起塞外青城的烧麦，这个小吃起源于明末清初，距今已有百年历史，而烧麦这个名字的来历也有很多种说法。

我们不妨一起来听听，一种是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓浓的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”；

也有人说因为烧麦的边稍褶皱如花，故又称之为“烧美”意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成为了可口美味的食物，甚至早已不单单是作为早点，更是一种主食，一种代表着呼市的美食文化招牌。

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一个地道的呼市人，吃烧麦嘛，首先要在烧麦没端上来之前就把前期工作做好了。先在碟子中倒点醋，再来点辣椒，拌上一拌；还必须要沏上一壶浓浓的砖茶，往瓷杯里一倒，可以喝一上午都回味无穷。烧麦来了，把它放进预先准备好的小碟中轻轻一蘸，入口先是酸辣，再就是羊肉和汤汁的混合，在你的口腔中肆无忌惮的爆发，唇齿留香。

要是油腻了就喝上点砖茶去去油，保留味蕾感受食物香味的持久力，吃到胃里，舒服又暖和。真真是呼市人的不二选择。

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作为一个呼市人，幸福就是吃完烧麦砖茶温度刚刚好，如果你不懂，请先去点一两烧麦，要一壶砖茶。