天开始变冷，吃火锅成了常见的进餐方式。今天跟大家说说怎么吃火锅才不上火吧。
火锅底料选择：红汤要慎重
火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。
红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。
白汤主要是各种肉或者骨架熬制的高汤，也可以是菌类、中药等熬制而成，这可以根据个人喜好选择不同的风味。
如果一起进餐的人数较多，不妨点“鸳鸯锅”，麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。
菜品搭配：少选干制、加工类的
菜品的选择原则：品种尽量多样化；菜品尽量选择新鲜的，例如新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等等。而干制、加工类菜品尽量少选。
此外，荤菜尽量少选动物内脏。
烫食顺序有讲究：荤素交替
菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食各种食物，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食，连一般女性都可轻松吃下300~400克肉片。
刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或者吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。
主食安排不可少
在烫食火锅期间，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好不要是油炸食品或甜品。可以为每一位食客叫一份简单的主食，如白米饭。人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过量，淀粉严重不足。
餐后配点：新鲜水果
对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或零摄氏度的可乐等等，专家表示，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。
下次吃火锅的时候，就要注意以上几点了哦。
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