酸汤肥牛

肥牛 半斤
金针菇 半斤到一斤
灯笼椒酱 4勺
泡椒 4/5个 剁成节
姜 数片
蒜 几瓣
红绿辣椒 适量（最后好看调味）
花椒 若干
白醋 4勺
盐 适量
白砂糖 1勺
鸡精or鸡汁 适量

1、蒜、泡椒、姜、花椒（一部分）下锅爆香
2、加热水、灯笼椒酱、搅匀（很呛）
3、白醋、糖、盐、鸡汁
4、捞渣子，煮蘑菇，捞出铺在碗底
5、肥牛焯水后放进酸汤中烫一下
6、摆盘，切入红绿辣椒，放花椒，热油烫