配料准备

• 酸菜
• 金针菇去梗
• 姜片，蒜片
• 藤椒
• 白醋

焯水

• 水烧开，加入几滴油（颜色鲜亮）
• 金针菇焯水后捞出，铺在碗底
• 肥牛下锅焯水，撇去浮沫，捞出铺在金针菇上

制作黄汤

• 姜片，蒜片，藤椒放入油中煸香
• 放入酸菜煸炒
• 倒入清水
• 加入料酒少许
• 加入白醋少许
• 加入盐，糖少许
• 煮开后，用漏勺将调料滤掉，汤汁流入碗中