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营养学基础22:20140115如何补充维生素B族

营养学基础22:20140115如何补充维生素B族

作者: 三亚阿丘 | 来源:发表于2019-01-31 12:28 被阅读7次

导师:林海峰先生

林海峰讲营养,第二课:如何补充B族

林海峰作品

一个把精制米面作为主食的国家,一个难以做到食物营养均衡,尤其是B族来源充足的国家,一个至今为止仍然被严重忽视,从幼儿到儿童、青少年成长都不同程度缺乏维生素B的国家,后患无穷。

维生素B,包括一个族群,这个族群,是整个维生素营养中最大的群,包括B1,B2,B3,B5,B6,B12,生物素、叶酸、胆碱、PABA,肌醇等。

任何一种维生素B的缺乏,都可以引起数百种不同的疾病,

而这数百种疾病的患者,极少能够得到正确的医疗处理,时常南辕北辙,患者缺的是维生素B,医生给予的,是消炎药、止痛药、安眠药、抗生素、激素,其中涉及大部分的皮肤病、眼部疾病、耳部疾病,消化吸收问题、肝脏问题、胆囊问题、神经问题、心血管问题、糖尿病、尿毒症、压力引起的过敏、神经衰弱,这些病被分到不同的科,而他们可能都只是缺乏维生素B而已。治疗上述这些疾病,有时候要花费数千,乃至数万元,甚至,要了性命,

而补充维生素B,只需要每天1元到10元。

过去十余年间,我就用这个B族营养素,帮助过各种病人,有的皮肤溃烂二十年,经历十几家医院,未能够治好,用了维生素B,只是几周康复。有的被扣上抑郁症的帽子,有的常年胃病,有的精神分裂,有的羊癫疯,有的口腔严重溃疡,有的眼睛红肿,有的焦虑,恐慌。

维生素B族有十二种以上,被世界一致公认的人体必需维生素有九种,全是水溶性维生素,在体内滞留的时间只有数小时,必须每天补充,请注意必须这两个字,很多人至今为止,未能够意识到,只要有一天缺乏维生素B,体内的代谢就会立刻出现问题,只是这样的问题,需要累积到一定的破坏程度,才能够显现出来。

B族是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键,没有维生素B,任何的能量营养都是空能量,无法被利用。没有维生素B,宏量营养素都无法被利用。维生素B在体内全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,被列为一个家族

现在,逐一对不同的维生素B,做一次有史以来,最完整的介绍。

维生素 B1

B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解如果你平时没有吃米糠的习惯,就必须每天吃30个以上的蛋黄才可能摄取足够你一天需要的维生素B1!牛奶和番茄也含有少量来源。

缺乏维生素B食欲会很快下降,神经活动出现不稳定的异常状况,缺少它会得脚气病、神经性皮炎。脚气病不是香港脚,病症包括体重下降,精神萎靡,感官功能衰退,体虚,间歇性心律失常。上述症状现在都市人群极其常见,有的被当做消化问题,有的作为神经病治疗,有的当做心脏病。

成人每天最低需摄入2mg,最佳摄取量为50毫克,压力状况及疾病下,需求大幅度增加。主要存在于种子外皮及胚芽中,米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含有少量,此外,白菜、芹菜及中药防风、车前子也有维生素B1。

维生素B1易溶于水,在食物清洗过程中可随水大量流失,经加热后菜中B1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品,维生素会大量丢失或破坏。维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏(如加工成面包过程),而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。

维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸(又称辅羧化酶),参与糖在体内的代谢。因此维生素B1缺乏时,糖在组织内的氧化受到影响,导致糖的利用水平下降。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用,缺乏维生素B1时此酶活性过高,乙酰胆碱(神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响,可造成胃肠蠕动缓慢,消化道的消化液分泌减少,食欲不振、消化不良等障碍、及神经功能障碍。

乙酰胆碱对人体大脑的活动影响巨大,人的脑组织有大量乙酰胆碱,但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%,而老年痴呆患者下降更为严重,可达70%~80%。补充维生素B1,及胆碱,将对老年人的疾病有极大好处。

和所有 B 族维生素一样,多余的 B1 不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。

特别需要人群:

⑴食欲不振、胃肠疾病

(2)经常抽筋(肌肉痉挛)者

(3)头发干枯、脱发

(4)记忆力减退、思维经常短路、缺乏空间多项思维者。

以下人群需要每天50毫克以上的维生素B,直到症状消除,然后每天10毫克。

⑵抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量;

⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ;

⑷胃病被要求服用胃酸抑制剂者,维生素 B 1会受到严重破坏,需要大量补充;

 另外手术后等,不仅需要 B 1 ,而且需要 B 族中所有的维生素。

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