凉拌胡萝卜

凉拌胡萝卜

一.原料：

    1).食材：1.胡萝卜一根 2.花生米 一把 3.香菜一颗 4.蒜瓣  可选：5.海蜇皮

    2). 配料：1.芝麻香油 2.醋 3.盐 4.酱油 

二.食材处理：

     1). 花生米：花生米炒熟，碾成花生碎

      2). 胡萝卜：胡萝卜切丝（用切丝器，粗条，刀工不行，避免使用刀切，避免条粗细大小不一，防止焯水软硬程度不同）

      3). 香菜洗净,切断备用

      4). 蒜瓣拍碎，切成蒜瓣碎备用（不要打成蒜泥）

三.步骤：

     1). 焯水：锅内加热水，待水开，放入胡萝卜焯水一分钟，不能过长，否则煮熟不脆了。

     2). 冷却：盆里放一盆冷水，将焯过水的胡萝卜丝放入冷水中冷却

     3).控水：将胡萝卜丝放入漏盆中，控干水分（非常关键的，越干越好）

     4).加入配料：倒入适量食用盐，加醋（量多一些也可以，酸酸的味道很好吃），滴入香油适量，酱油适量（少量） 

    5).加入其他食材：加入花生碎，蒜碎，香菜段。可选：如果有海蜇皮，可以加入海蜇皮

    6).搅拌：用筷子搅拌

   7).装盘：倒一些放入盘中上桌，吃完再加，保证口感。