食

七月初四（8月7日），立秋，周三，28-40度，55.8㎏

早餐

德国碱面包做法：

大热天发酵效率高。

一发：昨下午一点多做鲁邦种面团，取20g鲁邦种，80g高筋粉，加50g水，揉成团。五点就发至两倍大。

二发：再加入200g面粉，120g水，4.5g盐，揉成团，加入10g黄油，揉入面团后，用摔打面团法，拉出光面。晚上8点面团发至两倍大。

三发：面团分四份，排气整形成德国碱面包的造型。室温发酵一个小时后，送冰箱冷藏。

过碱水：早起，将面包胚转冷冻室冻半小时，冻硬后，浸入碱水中浸泡30秒。碱水配方是500克水中加入15克烘焙碱。

割包、刀口撒海盐点缀。

烤制：烤箱预热220℃，烤17分钟。（天热，15分钟即可）

三伏天煎四神汤：莲子、芡实、怀山药、伏苓。为防便秘，又加了一味百合。此汤一周喝三两回即可，不能天天喝。

煎了两道汤，剩下的药渣子（图二）倒入破壁机里打成糊。

加入面粉和鲁邦种，揉成光滑面团，静置五小时，发至1.5倍大（图四）。

没想好明天早餐做啥，若烙饼，半发面即可，送入冰箱冷藏。

晚上蒸了糯米，做甜酒酿（图六），不知是否会成功。

晚餐，夫说不回来吃。可开心死我了。他不爱吃面条。我只能囤面条瘾，等他不在家时过把瘾。刚好网淘了两斤新疆拉条子，面硬而有劲道，太好吃了。

库存的食材五花八门，每天尽在想如何去库存，既要吃好，又要吃不胖。

眼睛里的血吸收得差不多了。明天拜访大家。