家庭版麻辣小龙虾

赞同一个观点，没有什么心情是小龙虾不能解决的，如果不行，那就两顿。

又到了吃龙虾的季节，安安心心念念了很久，外食解不了他的心结。我们终是发现，餐馆里的小龙虾好小，虾尾不入味，还未去掉虾头，整个带着腥味。吃了两次安安就不喜欢吃外面的小龙虾了，我决定在家做给他吃。

小区附近的小龙虾太贵，23元一斤呢，我准备到向阳农贸市场看看。这不，刚下公交就见一个店里有卖。原来这小龙虾价格大有玄机，等极不同，价格也不同。产地有湖北和重庆之分；大小有小青和中青之分；还分杀与不杀，杀每斤要多一元；还有零卖和抱件一说。我大抵也不知哪种的好，就买最贵的重庆中青且杀好。

趁老板娘杀三斤重庆中青小龙虾的当，向她取经麻辣小龙虾的做法。记大配料:一包大包的好人家牌麻辣小龙虾调料、三两小苏打、姜少许、蒜少许、小葱少许、干辣椒少许、花椒少许、一根黄瓜、一小根芹菜、两罐啤酒。

做法如下:

1，用小苏打将小龙虾浸泡15分钟；

2，用小刷子将小龙虾刷洗干净，这步最是考验耐心，足足刷冼了一个小时，洗后将水沥干；

3，大火将油烧开，记得油放多一点，烧至冒烟后将小龙虾快速倒入油锅，炸至变色后捞出，大概炸一分钟；

4，码少许盐放置15分钟左右，为了让龙虾更入味；

5，备好姜未、蒜未、干辣椒段、花椒粒、黄瓜条、芹菜段；

6，再次将油加热至冒烟，放入姜未、蒜未、干辣椒段、花椒粒翻炒，炒香后放入小龙虾，再次翻炒，然后放入麻辣小龙虾调料，炒香；

7，加一罐半啤酒，大火烧开后中火焖煮15分钟，出锅前5分钟加入黄瓜和芹菜，出锅后洒点儿葱花。

一道家庭版小龙虾就出炉了，看一家人很享受连连夸奖的样子，我这几小时的付出是值得的。

文/何婉仪

2023.05.14