剁椒与擂茶

作者: 颖瑶 | 来源:发表于2024-08-16 16:11 被阅读0次

这次回老家，肩负着学做剁椒的重要任务。妈妈早就安排好了时间，并叫来了师傅——表姐和表姐夫。

爸爸早上去市场买了十斤本地辣椒，几斤生姜、大蒜和冰糖。买回来后洗干净，晾干。晚饭后，一家人围着餐桌团团坐下，几个人负责掐掉辣椒把，姐夫的手不怕辣，负责切辣椒。人多力量大，一下子就切好了两大盆辣椒碎，拌上蒜末姜末，煞是好看。

剁辣椒完成后，得休闲一下啦。姐夫带了擂茶棒、擂砵、新鲜茶叶、生芝麻、生花生、生姜丝过来，打算给我们演示一下自制擂茶的全过程。先把新鲜茶叶擂成泥，再把生芝麻擂成泥，第三砵是生花生和姜丝擂成末，三大碗粉末倒回擂砵，一壶凉白开顺着擂茶棒倒下去，缓缓搅拌，乳白色的擂茶就成了。要想味道更丰富一些，一般还会把新鲜玉米粒炒熟，盛好擂茶后一勺一勺放进碗里，就可以喝了。

如果是待客，还会准备炸红薯皮、巧果、泡萝卜等零食，一边喝擂茶一边聊天。广东人喝早茶，我们喝擂茶。