剁椒

“星巴克”剁椒^O^

前几天闷热如夏，把过了一冬的短袖衬衫拽了出来，天气像一下子直接入夏的模样。今早起来微凉的天，错以为时光飞逝，一转入秋。

下班回家，发现相公买来粿条，安排中午炒粿条。虽然打乱了我的安排，但是想起我厨艺渐精，我就来它2炒。眼光扫着灶台上的食材，打开冰箱，眼光停在剁椒瓶上。

这瓶剁椒是我前不久做的，辣度低，咸度低，微酸，和炒粿条非常般配。这做法是小妹的保姆教的。

小妹待产的时候找了几家中介公司，最后在一家中介公司找到了阿姐，小妹第一眼就喜欢上她。那天去到中介公司，好多工人都在公司里聊天，阿姐衣着整齐正在织毛衣，见到小妹立刻站起来打招呼。小妹以为她是公司的管理员，她精神面貌有别于其他工友，于是她成了小妹的保姆。

阿姐是湖北人，做过几家保姆，对于外地人心里难免有点嘀咕，凭着合眼缘就把阿姐带回家。小妹生产时是刨腹产，阿姐在医院把妹妹照顾得非常妥帖，每每小妹回忆，总是念着阿姐的好。月子里，合理安排妹妹及家人的饮食，细心照顾宝宝。工作有条理，说话轻声暖语。妹妹神奇她安排餐食既丰富又不浪费，夏天各式凉拌菜，腌剁椒……妹妹从食堂打回炒粿条，阿姐就舀出一勺剁椒拌。从此，妹妹和妹夫也迷上了剁椒。

阿姐的女儿在上海读大学，和丈夫离婚后她就出来当保姆。阿姐非常有职业道德，不过问家长里短；照顾孩子和家庭生活给妹妹建议；自己私人的需要不占用雇主的；（比如打电话给女儿，她用200卡到公共电话亭打）某天，妹妹无意发现一个小本本，翻来一看，是阿姐每天记录的账本。妹妹给的生活费她都记录得清清楚楚，阿姐的形象在我们心里拉拔高了起来。

阿姐在妹妹家1年多，妹妹跟着她学了厨艺。我也跟她学了几道菜，做扣肉，腌剁椒，处理各种食材……阿姐说：原来她生孩子的时候也是雇了保姆。

从雇保姆到当保姆，阿姐的心态非常平和。没有过不去的坎，阿姐准备攒钱回家开饮食店。我总觉得她身上有一股淡淡的优雅，衣着整齐得体；待人礼貌，不卑不亢；端正自己的工作，不多嘴饶舌。

起锅，随着一声“开饭了”，一家围坐餐桌。一餐炒粿让我想起阿姐和她教我的几道菜，我推荐阿仔试试用点剁椒拌炒粿。

腌剁椒

剁椒的做法：

1.洗净辣椒、姜晾干。

大点的辣椒辣度低点，也可以去掉部分辣根和籽，这样辣度又可降低点。

2.剥蒜仁。

3.用刀剁，或者用搅拌机稍微搅拌。（不用搅得太细）

4.放盐搅拌均匀，装瓶，在瓶口用高度白酒封口。

5.室温阴凉处一周就可以了享用了，然后放冰箱冷藏保存。