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存鸡蛋要尖头朝下!5个鸡蛋保鲜技巧打赌你都不知道

存鸡蛋要尖头朝下!5个鸡蛋保鲜技巧打赌你都不知道

作者: bd7124d791a0 | 来源:发表于2019-08-22 09:38 被阅读20次

    (动图来源于网络)

    我们一般都认为食物保鲜只要放进冰箱就可以了,可是你发现没有,有些食物就算放进冰箱了,很快也会变坏。

    其中最容易变质的要数鸡蛋了,有什么好办法能延长鸡蛋的保鲜期呢?

    下面就给大家介绍几招。

    1摆 放

    不要一股脑的把一袋鸡蛋都放入冰箱。

    摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下,大头在上,这样蛋黄就会上浮,微生物不容易入侵到鸡蛋里面。

    并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触,这样可以保证鸡蛋的营养不流失(鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液,这就是鸡蛋的气室)。

    2清 洗

    买来的鸡蛋上有脏东西,记住千万不能用水清洗,水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉。

    没有了这层胶状物,蛋壳就失去了保护蛋液的外衣,细菌很容易入侵,导致鸡蛋变质,实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉。

    3存 放

    蛋壳上有许多小孔,在存放的时候一定不要和葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起,气味通过小气孔进入鸡蛋内,鸡蛋会更容易变质。

    4保 存

    如果家里的鸡蛋过多,一下子吃不完怎么办?

    可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油,用来隔绝空气中的细菌,也可以防止鸡蛋内水分的流失,有效延长鸡蛋的保质期。

    5分类摆放

    不仅仅是鸡蛋,放入冰箱的食物最好做到分类,这样可以减少食物之间的交叉污染。

    饺子之类的食物,用保鲜盒装好放入冰箱,可以防止破皮,保持饺子的鲜味。

    对于鸡蛋的保存,也可以采取一些人为的措施,延缓鸡蛋变质的周期。

    1速烫法

    将鲜蛋洗净,在沸水中迅速浸烫半分种,晾干后,密封保存。

    由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏。

    2抹油法

    用猪皮或其它油脂(凡士林也可)涂抹蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保存效果好。

    3谷糠干藏法

    在容器中先铺上一层谷糠,放一层蛋再铺一层谷糠(作锯未和草木灰也可),一般在几个月内不会变质。

    4豆藏法

    在容器底层,放2寸厚的清洁豆类,排一层蛋(大头向上放)再铺一层豆,可贮存几个月不变质。

    判断鸡蛋新不新鲜有很多种方法,今天介绍两种最为靠谱的小技巧:

    第一招:把鸡蛋摊在煎锅上,摊开的面积越大且边缘越不规则,鸡蛋就越不新鲜!

    正常来说,蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜,专业上叫「蛋黄膜」,随着储藏时间变长,蛋黄膜的弹性会越来越小,甚至破裂,慢慢的,蛋白和蛋黄就会融到一起了。

    比较直观的结果就是,当磕开一个鸡蛋后,蛋黄马上就散开了,说明这个鸡蛋已经不新鲜啦...

    第二招:看气室的大小,气室越大,鸡蛋就越不新鲜。

    剥鸡蛋的时候,经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去,对不对?那个就是鸡蛋的「气室」。

    蛋从一生下来,体重就开始发生变化,一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔,会让蛋内的水分不断蒸发,鸡蛋的重量也就逐渐减轻。

    鸡蛋本身仍是一只会呼吸的蛋!但是它呼吸得越久,本身的水分就越少,也就越不新鲜。

    喜欢吃鸡蛋的你,学到了吗?赶快回去检查一下自己家的鸡蛋,看看还是不是新鲜的鸡蛋吧...

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