新会崖西的甜水萝卜

这几天江门的气温显示最高温度是29度，穿短袖还要开风扇才觉得凉快，天气预报说这个周六日会迎来断崖式降温。对于这个说法我是相信的，毕竟这些年的冬天的降温前夕都是会让人热得冒汗。

今年天台种的荷花现在居然都没有枯掉，还露出了“小荷才露尖尖角”的状态，就像是春天来临一样。就连菜市场里卖菜心的档口，也会有小蜜蜂不知疲倦地围着菜花“嗡嗡嗡”地采蜜。

气候好像是颠倒了，但北风吹，田里的蔬菜就甜了这个自然规律却是没有变。白菜心、小菜心，白萝卜这些本地出产的菜，都正是甜而嫩的时候。

白萝卜的味道当然最好，整个市场里满眼都是肥肥白白的白萝卜，档主们都一致地说:“这些都是甜水萝卜。”

甜水萝卜是新会特产之一，产自新会崖西的甜水村。甜水村种的萝卜皮色雪白，高产而且特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，在冬天的菜市场里特别受欢迎。

据说产自甜水村的萝卜好，是因为这里的水好，而甜水村的水好，是因为龙脉经过这里。有故事相传是有一位江西的风水先生寻龙脉，一直从水背蛇山直追至崖西三村，刚好口渴，就走到坑边掬一捧水饮，感觉很甜，认为龙脉就经过这里，就把此地名为“甜水村”了。

但也有说是因为出产甜水萝卜的崖门地处北回归线以南，属于亚热带海洋性季风气候，热量足，雨量充沛，气候温和，十分适合种植白萝卜而已。

传说的故事真不真就不知道了，但甜水村的萝卜的确是又甜又脆。

因为甜水萝卜太出名了，还有以它为主角而制成的甜水萝卜宴。将买回来的甜水萝卜，搭配苹果、猪脊骨为副料炖成汤，汤甜萝卜腍滑。还有鲍汁甜水萝卜煲、甜水萝卜煮黄花鱼、糖醋甜水萝卜、甜水萝卜炒牛肉、甜水萝卜片炒荷塘鱼饼、萝卜丝炒虾米、煮三丝、五彩炸甜水萝卜丸子、甜水萝卜咸肉炒冲菜等等。

这些菜做出来的甜水萝卜口感或甜脆爽滑口，或清润腍滑，每个做法都是在突出甜水萝卜的优点。

这是我们南方的新会崖西甜水村的白萝卜的味道。

又记起少年时代，父亲曾给我描述在他年青的时候去北京吃过的白萝卜的味道。

父亲说北方的白萝卜是可以直接当水果吃的，那水份极多，生吃极爽极甜，最重要的是没有辣味。当时听完后，觉得很不可思议：白萝卜可以直接吃？白萝卜是当水果的？？而且不辣？

在广东的白萝卜，生的口感会带辛辣刺激味，可是要煮熟了才能吃的。萝卜生吃的话，也要用醋腌成萝卜酸，才能入得口。至于当水果吃，听起来就是让人觉得是不可思议的事。

新会的甜水萝卜能不能像北方的萝卜一样直接当水果吃掉呢？一样的甜脆，饱满的水分，感觉可以试试啊。