「小天饿火锅皇后何永智说：“不变，就是等死。”」

「小天饿火锅皇后何永智说：“不变，就是等死。”

1982年11月1日，在重庆渝中区八一路以个体形式创建经营面积16平方米、三张桌子，三口锅的重庆小天鹅餐馆。随着重庆小天鹅品牌的成立，创始人何永智女士在后几年发明了鸳鸯火锅，鸳鸯火锅的出现风靡全球，引发了一场火锅行业的革命，被誉为“火锅皇后”的何永智拥有鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝，将麻辣火锅引领至全国。小天鹅火锅在传统的“麻、辣”基础上，研制出了适合不同市场口味的清汤汤底、滋补汤底，增强产品的包容性。它的汤底还具有自己品牌的特色，在选材方面，小天鹅火锅更注重产品的营养健康，它除了选料精细之外，在摆盘方面也做了调整和修改，使其更加美观，符合了时尚顾客的美食文化。结合不同的是市场，根据不同的顾客需求，开发地方特色产品。何永智女士说过一句话:“不改革，等于找死”，何永智女士坚持创新，与时俱进。

在鸳鸯火锅的基础上，发明了“大锅套小锅，红汤套清汤”的母子锅。把具有民族特色的建筑装饰引入火锅餐厅，并且是头家用歌伴舞的用餐模式。重庆小天鹅火锅是火锅餐饮的知名品牌，何永智女士1982年创立的重庆小天鹅火锅是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。