年味儿

年味儿

岁序常易，华章日新，又是一年除夕。大街小巷张灯结彩，家家户户喜气洋洋。

最开心的当属老人和孩子。

孩子喜欢过年，是因为不用上学做作业，可以尽情玩敞开吃；老人喜欢过年，是因为晚辈们都回来了，儿孙绕膝，言笑晏晏，是盼了一年才盼来的好时光。

年味儿

湖南乡下有一句老话：“大人盼着插田，小孩子盼着过年”。在物质远没有现在丰富的年代，只有到过年，才有新衣服，才能吃到平时吃不到的糖果，小孩子最盼望的事情，自然便是过年了。

小时候，每年过年，要么是去奶奶家，要么是去外婆家。

奶奶家在涟源县的乡村里，附近几个村庄都基本是同一个姓氏的人。刚进腊月，家家户户便开始准备年货了。年货之中，鸡鸭鱼肉之外，油豆腐、糍粑也是必不可少的。腊月二十左右，家家户户便开始磨黄豆糯米、做豆腐、打糍粑、炸豆腐，村子里弥漫着浓浓的年的味道。

记忆之中，奶奶家过年的菜肴并不多，有肉有鱼有鸡，除此之外，还有必不可少的一大锅油豆腐烧肉：切成一大块一大块的猪肉——肥肉越多越好—和一大块一大块的油豆腐—有时候还有几大块鱼或者半只鸡—一起放进铁锅里，挂到柴火灶上的铁钩上，旁边放上几块糍粑，柴火烧得旺旺的，肥肉的油慢慢地熬出来，融进汤里，油豆腐把肉汤吸得满满的，豆腐混着猪肉的特有的香气，随着蒸汽一阵阵地飘出来，再加上烤糍粑的焦香——这便是记忆中最美好的年味儿了。

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外婆家在湘乡的一个山村里。我和妹妹都是由外婆带大的，从小便更喜欢去外婆家，与舅舅姨妈家的孩子们也更亲近。往往是才放寒假，便迫不及待地收拾好书包和几件衣物，和妹妹一起坐几站火车、再走上十来里路去外婆家了。

外婆家年夜饭的习俗和奶奶家又不一样，除了炖鸡、整鱼、扣肉等必不可少的大菜之外，还要做“蛋糕花”。此“蛋糕花”并非现在随处可见的蛋糕店里的西式蛋糕，而是乡下春节期间待客必不可少的一道菜：磕十数个鸡蛋到大碗里搅拌均匀，在烧热的铁锅里抹上薄薄一层油，舀一勺鸡蛋到锅里，手拿着锅柄飞快地转一圈，一张蛋皮便做好了。将肥多瘦少的五花肉剁成肉泥，调好调料，和红薯淀粉搅拌在一起，用蛋皮卷起，放进蒸笼里蒸熟。做菜时，拿一条蒸好的蛋卷切片，放进已经煮好的瘦肉木耳汤里拌热以后再出锅装碗，这便是家家户户待客都少不了的“蛋糕花”了。只不过最美味的并非木耳肉片汤里切成片的“蛋糕花”，而是刚刚蒸好出笼时一条一条的蛋卷。切一段下来，一边喊着“好烫”一边迫不及待地咬上一口，蛋香、肉香、红薯淀粉的清甜，是盼望了一整年的美味。

在没有电视的年头里，除夕守夜便是听外公外婆讲古、姨妈舅妈们说家长里短，和表弟表妹们玩耍。年夜饭之后，外婆舅妈会在火灶里放一个树根，炖一锅白萝卜猪脚，煨几个红心红薯。边守夜边吃烤红薯，过了午夜十二点，每人吃一碗热腾腾的萝卜猪脚汤再去睡觉。香甜的烤红薯、黏稠的萝卜猪脚汤、滚烫的刚出锅的蛋卷——这便是我记忆中最美好的年味儿了。

年味儿

初中时，奶奶去世了，此后便很少去涟源乡下过年。高中时，外婆走了，外公还在，但上大学之后，随之便是工作、成家，也渐渐很少再像过去一样一到过年就想着要往外婆家跑了。但结婚二十五年以来，只有前几年搬新家在长沙过了一次除夕，其余年份，都是回娘家和婆家，陪长辈们过年。

过年不就是这样吗？陪长辈和亲戚们聊聊天，在从小便熟悉的饭菜的香气里放松自己——一年一年，一代一代，这便是中国人从年头盼到年尾的年味儿了。

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