疙瘩汤

   大家都喝过疙瘩汤吧，极简易又美味的食物。孩子的奶奶说我做的疙瘩汤汤汤水水非常好吃，权且当做真的夸赞吧，我也不客气了，的确是自己爱吃。那我今天就想说说这个简单美味的做法吧！看看和你做的有何不同。

   我一般做西红柿鸡蛋外加点蔬菜的疙瘩汤。

   首先，用适量的油将葱花炒出香味儿，加入切好丁的西红柿翻炒，待西红柿熟透且丁块儿变小，就可以加水了。水量和西红柿量要根据食客的多少量定。盖锅煮沸，将鸡蛋打入煮沸的西红柿汤水中，迅速搅拌，成蛋花状，放小火炖汤。

   当然，在煮水炖汤的过程中就要做面疙瘩了。我的经验是：在盆中按西红柿蛋花汤量，吃客人数定量面粉量，当然不要太多，否则汤会过稠。把盛好的面拿近水龙头，你可能会说，花花放水搅拌吗？当然不是，疙瘩汤的好坏全在面水的比例了。这时，你要慢慢拧开水龙头，可是要‘’慢慢‘’哦～让水龙头的水成滴状流出。你这时要把面盆放在水龙头下，用筷子迅速搅拌面粉，越快越好，不断搅拌，将所有干面变成一个个小小的面疙瘩。这时，你可能会发现，有的面疙瘩越来越大了，不要紧，水不要再滴在大的面疙瘩上，而是盆底下的散面，只要盆里的面找不到任何散状的面粉，即所有的面或大或小都已成团，这时候就OK了。

   锅里的汤水估计这时候早已沸腾了，这时你就要将面疙瘩一点点拨入锅中，记住可是“拨入”哦，从大面疙瘩开始一点一点拨入锅中后，就要不断搅拌，将由小面疙瘩组成的大面疙瘩拨开，大一点的疙瘩用筷子夹开，防止发现不均匀熟的不均匀。如果盆里的面疙瘩过小或还发现有干面，就如同刚才做疙瘩时那样还是放水搅拌，最后所有的疙瘩放入锅中后盖锅煮，这时候不要忘记不时搅拌面汤，防止黏锅。

   大概5分钟后疙瘩熟了，可以加入切好段的菠菜或小油菜等绿叶蔬菜，拌熟后加入盐，也可以点少量香油提味儿就可以出锅了。这时候的疙瘩汤应该是面疙瘩和水明显两种状态，不是一锅面糊。

   不知道讲没讲清楚，反正我饿了，哈哈哈～