最美的时光,遇见美食的精致。爱自制的美食独特味道,人生趣味乐在其中。
从读简友的八成熟的牛排,我的灵感就一发不可收拾,连续忙了二天,全是关于吃。
香卤红酒鸡蛋
食材:鸡蛋,红酒,香叶,桂皮,八角,干辣椒,姜片,生抽,矿泉水,玫瑰盐。
做法:
1、鸡蛋凉水下锅,水开煮10分钟捞出来过凉水,然后剥去壳,方便入味
2、重新注水,倒入准备好的香料,加入一杯红酒,少许生抽,一瓶矿泉水,一勺玫瑰盐。
3、锅开后煮20分钟,关火后再泡几个小时。
4、换上不粘的锅,继续开小火熬到收汤,即可。
红酒卤蛋干锅香辣蟹
食材: 螃蟹,小葱,大蒜,生姜,啤酒,生抽,冰糖,耗油,小米辣,灯笼椒,芝麻,盐。
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒倒入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,切成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后,在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约2分钟,螃蟹通体变红时便可捞出。
4、锅中留少许油,用大火加热,待油4成热的时候,放入生姜,大葱,蒜,改成中小火,将配料炒至微发黄时,加入豆豉、干辣椒,灯笼椒,炒几分钟。
5、待炒出香气后,倒入炸好了的螃蟹,接着加入水啤酒、盐、生抽、冰糖,然后转成大火,20分钟后,锅中收汤即可出锅。
6、出锅后,洒上炒好的芝麻,小葱花,放上香菜点缀,干锅香辣蟹完美收官。
干锅香辣蟹
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