【百日更】68/100葱油鸡

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为了不浪费，搭配番茄火锅我又做个一道葱油鸡，鸡肉清淡给满爷吃，鸡汤做了番茄火锅的底汤。现在分享一下葱油鸡的做法。

主料：一个大鸡腿。

辅料：葱（小葱）、姜、盐、料酒、一盆冷水。

一、整个鸡腿不切冷水下锅，加入葱白、姜片（最好拍一下，这样姜汁溢出快）、料酒去腥。大火烧开，计时10分钟关火。

二、盖好盖子让鸡汤的余温泡熟鸡腿，大约十五分钟。这期间可以时不时的用西餐叉子扎鸡腿肉最厚的地方。如果渗出血水，说明鸡腿还没有熟，如果没有渗出血水，说明鸡腿已经熟了，趁热捞出涂上。

三、迅速在鸡腿表面涂抹一层盐，装入冰鲜袋内，放入冰水里冷却。

四、起锅烧油、加入小葱的葱绿，小火熬煮成葱油关火。在葱油里加入一勺鸡汤、盐、味精调成葱油汁。

五、将冷却的鸡腿斩块装盘，再淋上葱油汁，就可以上桌了。

这道菜清淡不腻，非常适合减肥的人。