编辑：锣锣
校对：涵儿
插图:希儿
（一）、每次买西瓜拍拍，靠谱吗？
小时候在我们山东可以在买西瓜以前先叫一块尝尝。一般商家会在西瓜阴面（有黄色椭圆形那面）切一个三角形的口子，然后尝一口。好吃就买，不好吃就不用买。
小时候看西游记，最最最喜欢的一集就是猪八戒偷吃那么多西瓜，一大片瓜田，他开一个吃一口又开下一个，实在羡慕~~
我在Costco买西瓜，每次都拍拍，我认为挺有用，有一次一个白人很好奇过来对我说：我知道这是一个选好瓜的方法，可是依据是什么呢？我突然语塞，我不知道啊，拍只是我买瓜必须要完成的一个仪式而已，生活是需要仪式感的......，我就是这么解释的。
（二）我们怎么才能选中好的西瓜呢？
第一：看瓜柄！判断西瓜的新鲜程度。
西瓜的瓜柄可以看出整个西瓜的新鲜度，但要注意瓜柄的完整性，瓜柄像香烟一样从末梢最先开始干枯，干枯程度也最重。
西瓜的瓜柄，从藤上摘下来之后，会首先从末梢变黄、干枯，如果没有瓜柄或者瓜柄明显被人用刀削掉分西瓜，一般没有瓜柄的西瓜，我是不会买的；
另外就算有瓜柄，但瓜柄早已干枯的，我也不会买的。
瓜柄全枯的西瓜是放置了很长的一段时间的，不新鲜，口味不好，吃下去对身体也没啥好处。
第二，看瓜脐！西瓜“番数”的判断。
西瓜的“番数”其实就是西瓜按结瓜先后的顺序而定的批次。比如，一般在西瓜开始坐瓜并且观察一段时间之后，认为这个瓜能够坐稳（一般不会蔫死掉），就会给它进行标记（一般标记是用插标的方式），标记的第一批通常为主藤的第一个瓜，就称为“第一番瓜”。其他番数照此类推，到了第三番以上，基本就不会再标记了，因为次藤开始乱长，也开始坐瓜。
我个人觉得头番瓜的口感是最好的，这可能是因为“第一口”的效应，吃得多了就没有期待了。但因为它是头番瓜，并且受到了最细心的照料，品质还是会高出很多的。
当然也不是说“巅子瓜”的口感就不行，而是相对头瓜而言，要差一些。所谓的“巅子瓜”就是一株西瓜在藤蔓上（包括主次藤）位置处于较为末梢的西瓜。
我小的时候爱说这是西瓜的屁眼，被我老爹揍了，后来一直说的书面用词——“瓜脐”。
头瓜的瓜脐通常是比较小的，越往后越瓜脐越大。
就是越是头番的西瓜，西瓜的籽越少，瓜籽更大。
越是尾番的西瓜，西瓜的籽越多，瓜籽更细。
如果是瓜蒂较长，而籽又多，并且你能看到细小而又白的瓜籽，那说明这个必定是“巅子瓜”无疑。
当然，这是切开了的辨别，有当场让老板切开的，可以通过此辨别。
第三：看皮色！判断西瓜的成熟与否。
一般以皮色颜色深沉但是鲜艳的，明显能感觉到瓜表皮活力的，为好品质的西瓜。反之，如果瓜的皮色颜色较浅，看起来感觉虽有了一定程度的颜色，但是表皮看起来比较嫩的，就属于还未成熟的瓜。
通过皮色，很明显能看出上图的西瓜颜色尚浅，并且花纹尚未长开并且颜色不深，说明这个西瓜离成熟还早得很。如果是通过强行采摘放置，西瓜内部瓜瓤的颜色虽然会变红，但是表皮的这些特征不会变，并且瓜瓤变红的颜色也很不正常，只要一上口就明显吃得出。正所谓“强扭的瓜不甜”
第四：拍声音！综合判断瓜的好坏。
皮厚的瓜有些通过花色品种判断，有些通过瓜型（皮厚的长相有些会看出区别），有些就得上手拍一下，拍一下瓜 还是能听出很多信息吧？ 是不是熟的过大，是不是太生，是不是皮厚，等等，还是可以拍出来的。特别是旺季，拍一下挑西瓜更多的是排除熟过火的，因为那时候西瓜极少不熟的，反而熟大了的不少， 再一个，沙瓤的瓜很容易拍出来。
瓜是可以拍出来好坏的。声音越清脆，但不透手，说明内部没空洞，含水量足，但无法判断是不是还有白瓤，也无法判断是不是放熟的。声音越闷、越透手，说明内部越空，内部结构松散，可能熟过了，水分缺失，中间有空洞。处于这两者之间的，更有可能是“沙瓤”
我说一个最简单识别是不是熟瓜的方法，弹一下，嘎嘣脆的就是好瓜，蔫不拉叽的就是不行的！这个方法适合百分之九十的瓜！
（三）、到城市里的西瓜100%都只有7分熟。
以上方法很适合农村到邻村卖瓜的那种。因为西瓜全熟的是只甜不酸的，且有点儿沙瓤。这种西瓜在城市里是很少见到的。
城市里都是什么瓜呢？都是七八成熟的，酸甜的，这个时候是西瓜最重的时候，也方便运输。换句话说，城里卖的西瓜都不熟。
西瓜接近成熟的时候，如果不缺水会有利于生长，但是，甜度不够，旱地的西瓜更甜，但这不符合瓜农的利息，所有大家吃到的西瓜都不大甜，没吃过好吃的西瓜的人会觉得，我觉得夏天的西瓜挺甜的啊，那是你没吃过真正成熟的好西瓜。
传说中哈密瓜非常好吃，但是这些年我每次吃都很失望，心中默念，这东西运过来的时候就是生瓜蛋子，真正成熟的肯定更好吃。
放熟的没有长熟的好吃，任何水果都这样，所以，市场上的很多水果，跟果农吃到的都不一样。
成熟的瓜果不好运输，也不符合供应链上所有人的利益。
所以，水果没啥好挑的，那一堆都一样。西瓜没啥好挑的，那一堆都差不多，如果非要挑。挑有光泽的，大的其他高级技巧都没啥用。
个人浅见，如果认为说得不对，欢迎在评论区指正。
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