风味人间

郭德纲相声里常挤兑于谦 ，其中有段儿垫场包袱，常用。说于父出身贵族，宦官世家，吃东西特别讲究。早晨卤煮小肠，中午大肠燉吊子，晚上为新鲜，直接杀猪当场拽出，大肠刺身。绘声绘色，非常可笑。是戏谑，不过这也能看出来小肠卤煮之类的小吃是多么受北京人民钟爱。

郭老板段子里但说卤煮，就提“小肠陈”。旗下门店众多，朋友力荐南横街上的这家，据说是起家的老店。

饭口儿，推开门，还是被乌泱泱的食客之多惊着了。不大的店堂里人声鼎沸，空气中弥漫着暖融融的市井味儿。站着的坐着的，端着饭菜来回走动的和跑堂儿的，热闹非凡。虔诚的食客们挤在桌子夹缝中的排着大队，蜿蜒漫长。这场景看上去到很像门口明档里那口大锅煮着的老汤卤煮，冒着热气，沸腾喧嚣。

我们要的是著名“什锦火锅”，一锅煮尽所有。

是一只斑驳铜色的大碳火盆儿。侧帮上凸起的“小肠陈”，苍劲霸气。底座火苗跳跃火光闪烁，盆儿里热气腾腾，“咕嘟咕嘟”景象万千，让人顿时垂涎。

形式类似暖锅。大锅里原本烹煮入味的肝肺、肚儿、五花肉被捞出切片儿，转圈整齐的浸铺在盛着浓郁酱色老汤的小铜锅里，底下埋着炸豆腐块。小肠段儿，作为真正的主角，被拢起堆在中间，配上浸泡的汤汁充分的饼块。香菜青绿，卤煮浓赤，就着小酒大快朵颐，慕名而来的辘辘饥肠顷刻获得极大的满足。

抹嘴出来，回望“小肠陈”，其实真正的口味并没有看上去那么美。不是北京人，没有“就好内口儿”的情怀，如此极具地域特色的小吃你很难体会个中滋味。

对于我们而言，“到此一游”感受不同的“风味人间”，一次，也就足够。