人间有味——四色吐司

时光总爱不言不语，不经意间，立秋已至，最美好的时刻，终于来了。

罗密欧说：生活像一根绳子，一头是梦想，一头是现实，最佳的方式就是将它们重叠在一起。也许，生命的常态，就是从繁到简，由浓到淡的过程。

立秋天转凉，开启美食模式，动手做四色吐司。吐司曾做过不少花样，今天应景，做个四色吐司，寓意生活四平八稳，心情四季如春。

四色吐司原材料：高粉300克，低粉60克，奶粉5克，全蛋液50克，水145克，酵母5克，白糖50克，盐2克，黄油30克，抹茶粉2.5克，可可粉2.5克，葡萄干35克（提前浸泡）。

制作过程：

除黄油外，所有材料倒入盆里。厨师机揉面10分钟，或者面包机揉面。

除黄油所有材料倒入盆

倒入软化的黄油，继续揉面20分钟，直到揉出手套膜。揉不出手套膜也不要勉强，只要揉出膜也行。

加入软化黄油

揉出光滑的面团后，平均分成四小块。

分成四小块

分成四小块

取一块面团加可可粉，揉出可可面团，抹茶面团做法也是一样。

加可可粉

四个面团放入烤盘进行第一次发酵，盖上保鲜膜。室温发酵温度25°，约摸60分钟。

准备发酵

准备发酵

60分钟后，面团发酵两倍大。

发酵两倍大

取抹茶面团，用擀面杖擀成长方形，再卷起来，长度不要超过吐司盒。

抹茶面团

原味面团卷成长方形。

原味面团

可可面团卷成长方形。

可可面团

最后一个原味面团加入葡萄干，卷成长方形。

葡萄干面团

依次放入450克吐司盒，进行第二次发酵。由于是初秋，室外温度30°，不需要在烤箱发酵，我采用自然醒发，醒就是在面团上喷适量的水。盖上吐司盒，也可以换成湿抹布盖上。第二次发酵，需要湿度，武汉这两天湿度大，适合吐司自然醒发。

依次放入吐司盒

发酵八分满，约摸60分钟，面团出现皱裂，估计是发酵过了，幸好不严重，用手指按压面团，还能慢慢回弹，说明第二次发酵勉强过关。

出品

初秋气候非常适合做吐司，尤其是在高温高湿气候，给吐司提供发酵的温度和湿度，全程都是自然醒发。葡萄干也可以换蔓越莓，红曲粉，这样四种颜色更鲜明，拍照也会更上镜。我葡萄干放少了，颜色与原味差不多，喜欢吃葡萄干的，可以多放点。

初秋午后，泡一杯红茶，一杯果汁，一盘水果，搭配吐司，细细品味，心情也会跟着明亮，人间有味是清欢，浅浅的，淡淡的，是尘世间最幸福的清宁！