酸菜包子

作者: 风信子曰 | 来源:发表于2018-04-22 16:00 被阅读0次

每年入冬开始，最爱吃的就是酸菜包子。用女儿的话说，包的不是圆形的那就不是包子，所以我家就没有吃过内种大连特色的大饺子形的🥟打开锅盖那一刻，别提多开心啦，就着陈醋入口，恨不得一口一个，那真是每次狼吞虎咽啊，差不点都能把手指头咬下去吧？

但是，自从十几年前父母跟着我搬回大连来住，家里好像就没有汲过酸菜，一来，现在的家是商品房，阳台不太合适放个大缸，条件也不像当初我们在部队和疗养院住的那么方便，楼下还能有个仓房用，特别是在疗养院时，20多平米的仓房下面还有个地下室，物质贫乏的年代，春节期间里面堆满了琳琅满目的蔬菜和水果。顺着梯子走下去时手里还得扶着梯子，嘴里叼个手电筒照着，胳膊上挎个篮子，捡满了就得赶紧上来，还得小心脚下别踩空了，还得随时看看篮子里东西别掉下去，里面真是阴冷阴冷，呆不住啊。二来，妈年龄大了不能太累不说，毕竟是腌制食品我们也尽量少吃，但尽管这样，还是心里总惦着这一口，所以，遇到谁给送几颗酸菜来，我们都如获至宝，精心收拾好做点比如包子或者炖排骨，随时以飨口福！特别是每年春节妹夫他们回来，酸菜是必备单品，绝对得给准备好的……

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酸菜包子吃起来可是别有一番风味，醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其要选用色泽黄润，酸味醇厚那种。要做好酸菜包子，馅料的关键是要把它与肉充分的融合，酸里透香，香里渗透酸香味，肉是肥瘦相间，必要时还得炼点肥肉做“油滋了”，那味道才是真的幸福生活哦

今天大连下雨，好冷好冷，家里没啥东西可吃，怀念一下前几天最后吃的一次酸菜包子，期待明年再见！