油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不同，例如：天津叫油果子；东北叫大果子；闽南福建等地叫油炸鬼儿；潮汕那边叫油炸果；浙江地区有天罗筋的叫法，所以，地域不同叫出来的名称也自然不同哦！
一．为什么不吃路边摊油条？
1.有明矾
提及蓬松酥脆的油条，绝对认为它里边加了明矾。明矾，宋元时期就在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用，被认为是食品加工和制作技术成熟的标志之一。它主要的成分，是硫酸铝钾和硫酸铝铵，是常用的复合膨松剂中的酸性剂。所以，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆。
温馨提醒：虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。所以，尽量少用为好！
2.地沟油
有人说：“捞地沟油的”从来不吃油条。每次我们去摊上买油条，锅里的油经过反复利用，大多数都黑的吓人。极度怀疑是不是地沟油。其实很有可能，地沟油对身体有一定的危害，比如：导致消化不良、腹泻、腹痛、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，长时间使用会导致胃癌和肠癌哦！那么接下来，美食的声音就给大家分享一个比安心油条还好吃、还健康、还简单的油条吧！
二．油条这么做，比安心油条还好吃
准备材料：
面粉——500克
温牛奶——250毫升
泡打粉——1勺
盐——1勺
水——适量
植物油——25克
步骤：
将盐倒入面盆内，放入3000克的水、温牛奶用手搅拌待，再放入泡打粉拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。
放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。
饧好的面刷上植物油，用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。
锅置旺火上，下油烧至八成热。
把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。
好啦！学会了吗？记得回家做起来吧！喜欢的请记得关注美食的声音哦！拜拜。
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