凉菜调味汁第二发，里面绝对有你的真爱

上次给大家推荐了3款与众不同的凉菜调味汁，很多读者来问小编还有没有其他的调味配方，今天小编就给大家送上凉菜调味汁第二发，里面绝对有你的真爱！

酱汁调味汁

【配方】（配制20份菜）

去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，鸡粉25克，色拉油100克，小麻油50克。

【制法】将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。

【配制说明】此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。

椒麻油调味汁

【配方】（配制20份菜）

鲜姜250克、葱白200克、精盐50克、味精30克、糖、油400克、小麻油100克

【制法】

1、将嫩一点的鲜姜入搅拌器搅打成末（搅时可加少量水）；

2、然后挤去水后加葱白，精盐、味精、糖少许入容器中，淋花生油400克，小麻油100克搅拌成油汁即成。

【配制说明】此味料为咸鲜姜汁葱香味，常用于椒麻白肚丝、椒麻鸡等凉菜拌味，也可单独作味碟使用。

色拉调味汁

【配方】（一）（配制10份菜）

色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。

【配方】（二）（配制10份菜）

卡夫奇妙酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。

【配方】（三）（配制10份菜）

用生鸡蛋黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。