红烧丸子

此处省略复杂繁琐的配料，尽可能为妈妈们省力省工又达到好的味道和口感。红烧丸子：猪肉馅（牛肉，鸡肉，羊肉都ok）先放少许盐拌匀，静置一会。然后放入姜粉，鸡粉或者鸡汁，白胡椒粉，白糖，生抽，鱼露，料酒或者黄酒，蚝油，少许纯净水顺时针打上劲儿，摔打几次，会让丸子更有弹劲儿，当然也可自动忽略下一步。打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，拌匀顺时针打。冰箱里要冷藏搁置一会，半小时吧，为了让肉馅儿更好的吸收味道，水溶结合。取出肉馅，锅里倒油温度加热到微微冒烟，准备一小碗水，洗干净手，一手抓肉馅儿，一手拿勺，从大拇指与食指间挤出的肉馅用勺子刮走，放入油锅，然后清水里涮一下勺子。再继续重复，丸子炸到金黄色，捞出控油。

调一个红烧汁：准备一个小碗，倒入水2：生抽1：蚝油0.5，锅里少许油，烹姜片，倒入调好的料汁，烧开后，勾入水淀粉。淋入香油，即可。将丸子摆好，浇上料汁，撒上香葱，香菜。就可以了。

这个料汁百搭，青菜焯水，可以用这个，丢个蒜片