我心目中的美食

谈到美食，我第一个想到的就是锅包肉。

也许，我是说也许哦。锅包肉是每一个漂泊在外乡的东北人的噩梦，还是一个久久不愿醒来的噩梦。记得第一次吃锅包肉是小时候一次婚宴的流水席上，美妙的味道瞬间惊艳了味蕾，从此我的舌头沦陷了二十年。高温烹炸的肉片，裹挟着糖醋汁或蕃茄酱，入口既酸又甜，肉质外酥里嫩，咀嚼起来层次感极强。这些都要归功于锅包肉复杂的做法，选肉要用上好的里脊肉，切大薄片，淀粉鸡蛋清抓糊，一次入锅炸熟，二次入锅炸酥，另起锅调酱汁，下肉片颠勺出锅。颠勺这一步最是考验厨师的功力，时间长了肉片的酥脆会被酱汁夺走，时间短了整道菜又不入味。所以在我的心目中，衡量一个小吃铺好不好的标准，就是大厨的锅包肉做的好不好。

在这里给各位爱好美食的朋友提个醒，如果你想了解一个地方的特色美食，不要去那些几星级的大饭店，只需要去参加一下本地的流水席就可以了，绝对让你不虚此行，满载而归。

锅包肉是我最爱的菜，而香蕉是我最爱的水果。

作为一种热带水果，和芒果、菠萝不同的是，香蕉很简单。为什么这么说呢？吃香蕉真的是很方便，随手拿过来扒开外皮，马上大快硕朵。香蕉也很容易和其他食物搭配在一起，比如做成香蕉牛奶，香蕉浓烈的果香调和了牛奶单调的质感却激发出全部的奶香。喝上一口，整个口腔里果香和奶香在互相打架，吞咽过后还留下一场悠长的回味。

香蕉树不是靠香蕉来繁衍，而是用串根来繁衍。那么是不是可以这样认为，香蕉是造物主送给人类的礼物，是一抹包在普通皮囊下的美好，静静地挂在某个角落，等待着人们的采撷，像极了那些让你牵挂的人们。

除了锅包肉和香蕉，还有一种食物也是我心目中的美食，那就是我妈做的土豆炖白菜。

做法我真的不知道，那是我妈的秘诀，我也不想知道。我也搞不清楚，同样寡味的土豆和白菜组合在一起怎么会那么好吃。每次我妈做这道菜，我都要多吃一碗米饭。本来甜糯的东北大米，经过土豆白菜汤汁的浸泡，忽然就变得灵动起来，在唇齿间跳动着奔向咽喉，直到胃里，直到心里。一口土豆白菜泡米饭，解了生活中那无尽的苦闷。

我想，每个人都有一道最喜爱的菜，叫做妈妈做的菜。

民以食为天，这句话在当下的意义，已经不是人们对生存的渴望，而是人们对美好生活的渴望。我不是美食家，也不是评论家，更没有吃过鹅肝、松露这样的奢侈品。但是这都不影响我对美食的喜爱，因为对美食的喜爱，正式我对生活充满希望的喜爱。