杀菌
密封
包装
我家出品
和店里卖的一样！
第289期
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请【看】原创视频，掌握详细做法
果酱女王Christine的经典配方：无添加大块草莓果酱
• 难度系数 •
Difficulty
★★★☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
第一天
将草莓去蒂切块称重，加入水、柠檬汁和砂糖翻拌。草莓表面贴上保鲜膜常温成【浸渍】12小时以上。
第二天
先将果酱瓶和盖子浸没在沸水中，持续煮沸10分钟【杀菌】。取出放在干净的布上沥干水分。
再将草莓沥出，【小火】熬煮糖水至煮沸，将浮沫捞去，煮至105℃。小火熬煮的时间长，糖水失水更多，更容易胶化。
温度到后，放入草莓，换中火煮沸。煮沸持续5分钟，不时搅拌。
趁热【灌装】至瓶口。如果放凉再灌装，降温的过程容易滋生细菌。装满至瓶口可以避免留有空气。
放入压片（垫片）拧紧瓶盖，再套玻璃纸，加热后收紧【密封】。最后倒置放凉，用余热杀死可能存在垫片上的细菌（巴氏杀菌详见第251期文字说明）。
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