马大嫂的幸福时光

食色性也。这句话是孔老夫子说的，对此我完全认同。从小到大，我就无法抗拒美食，所以发育得特别好，以至于现在最希望穿越的年代一定是以丰满为美的的唐朝。

学而优则仕，食而优则烹。第一次上灶台是在初一的暑假，兴兴头开始了处女烹。老妈老爸遥想着将来可能的幸福时光，对于我黑红参半，生熟不一的红烧茄子给予了一致的好评，美得我一头栽进了马大嫂的行列（仅限于假期）。对了，直到如今，我依然很乐于做一个马大嫂（买汏烧），因为对于一个优秀的，有创意的厨子来说，这三个流程是不可不亲自参与的，所以无论多么繁琐，多么伤皮肤，我依然坚持从买到烧全部动作亲自完成，以此为荣。当然如果在这个名词前面加上一些诸如“优雅美丽”、“年轻时尚”、“聪明伶俐”的定语，我将更加开心。

烧得次数多了，便对烹饪这个曾经被鄙视的行业(君子远庖厨)有了感情，很觉得应该将此作为大学的必修课（除了家政学外），大大提升其地位。相比于孔老先生这位羞羞答答半遮面的美食爱好者，老子更让我敬佩。如果没有亲身操作过，他又怎会说出“治大国如烹小鲜”这样有水平的话来呢。以我数十年的经验，烹饪绝对是门大学问，而且是需要集IQ/EQ/TQ（Taste Qualification）于一体的Know-How。卖油翁可以说“无他，手熟耳”，烹饪的最高境界，却绝不是手熟就可以达到的，讲究的是创意、技术和品味，口熟可能还更有用些。

 作为一个五口之家的业余家庭煮妇来说，周末的大餐是场考验。老老少少，众口难调，也不能够靠几个拿手菜永远混下去。所以，每次周六买菜，考验的便是我的创意和综合协调能力。除了主菜外，我往往在菜场上根据菜色的新鲜程度决定菜单内容，除了创意也要求有好的记性，不可以忘却一些不起眼但很重要的配菜调料。等到回到厨房，更如同军队总司令，运筹帷幄，可惜将军和士兵由一个人担当。本人创造过一个记录，从新鲜原材料开始到六菜一汤端上台，一个半小时搞定，其中主菜还是极需时间的毛栗烧鸡。何能如此？应该说，华罗庚先生对我的帮助极大。

 中学时学的课文大多数已经还给了老师，但是其中一篇“生活中的统筹学”让我终身得益非浅。窃以为无论其是否发表了华氏定理，仅凭此文章便华罗庚可胜任管理学大师。他举了一个出差回家烧茶喝的例子，让我明白了时间管理、项目协调的重要性。那么，烧菜时又如何呢？

洗、切、配、烧，千头万绪，想要节省时间便需要从开始便清楚孰先孰后，怎样见缝插针，在等油热的时候剥大蒜，在炖肉的时候洗青菜。而且，你还需要知道什么菜需要火热出锅，什么菜需要凉些才脆嫩。至于大蒜配茄子，小葱配豆腐，羊肉加桔皮，洋葱烧牛肉，这些君臣之道，相辅相成更是不可弄错。我就吃过加了醋的茭白，太甜的糖醋排骨，滋味自知。

因为喜欢美食，所以连带着喜欢看和美食有关的书和电视。不得不提的是一部电视，一本书。电视是一部韩剧，因为不是很喜欢那两个男主角，所以忘记了名字，但始终记得这是兄弟俩争夺美食冠军和家族企业（餐厅）的管理权的故事。其中哥哥坚持最好的美食需要最贵、最纯正的材料；而弟弟坚持要用普通的食材作出最美味的菜肴。最后谁赢也忘记了，但是作为普通小老百姓，我是力挺弟弟的，对于坚持要用最贵最好的牛肉才能做出好牛排的厨师，我是有点不屑的。金庸和古龙两个人的作品我都喜欢，但是对于美食的态度，让我偏向古龙些。《射雕》中蓉儿的作品要求高超的武功和昂贵的食材；而《护花铃》里南宫平母亲的一道普普通通的炒青菜让人欲罢不能。书的名字我记得很清楚，是《恰似水之于巧克力》，讲的是墨西哥家庭中一个最小的女儿，因为传统终身不能出嫁，而他的爱人为了能和她朝夕相对，便入赘其家，娶了她的姐姐。小女儿通过烹饪，将她浓浓的悲哀和爱情融入了一道道佳肴中，让吃过的人为之迷恋，喜悲不能自己。

 我和我的先生的性格很不一致，我喜动，他喜静；我欲游，他欲宅，但我们有一个共同点，那就是喜欢美食。我们恋爱的记忆中，一顿顿或精致或粗犷，或昂贵或价廉的美食占了很重要的地位。最难忘的是曾经有几年我们分处两个城市，周末他坐着火车来看我，我在家中准备了满满一桌菜等他，一边做菜一边期待着他的脚步声；当他到来后，我们一起努力加餐，留下一桌狼藉。然后他洗碗，我站在一旁说些闲话，这个时刻，不是不甜蜜的。也许，对于我这样平凡的女人，遇到一个让我甘心为他烧一辈子饭的人，生一个和我们一样爱好美食的宝宝，然后看他们美美地吃着我烧的菜，喜滋滋地听他们说些拍马的话，就是马大嫂的幸福时光吧