我是吃货，我为灯盏粿代言

        灯盏粿因外形酷似灯盏而名，乃上饶铅山、横峰之特色小吃。粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鲜美和豆子的清香，味道绝妙。

        自从第一次在弋阳县城国道边吃了灯盏粿后，一直对它念念不忘，每次去弋阳都要绕到那里去解解馋。店主是对中年夫妻，横峰人，男瘦女胖，都很随和。熟悉之后就向他们打听灯盏粿的做法，并依法做了几次，味道还不错。

      它的制作程序非常繁琐，当中的细节分寸尤其难以掌握。

        市场上买来粿胚后，先揉搓均匀，再捏成灯盏的形状，要做到又深又圆，外壁还要光滑好看。这绝对是一件工艺活！

        接下来准备馅料。馅料有很多种，常用的是老南瓜、黄豆芽、鲜香菇和青豆（豌豆也可以）。南瓜越黄越好看，切成细丝；黄豆芽剪去根剔掉豆皮，也稍微切短一点；鲜香菇去蒂洗净，切成丁；青豆洗净沥干水分。还可以再加点鲜香菇或者瘦肉丝。吃辣的可以再加一些米辣圈。这样的馅料非常养眼，红的，黄的，黑的，白的，绿的，真是黄金搭档，不爱不行！

        馅料分开炒至八九分熟后参混在一起，装进大瓷碗里。准备两勺红薯粉，倒清水勾芡成汤后，倾倒在装馅料的大瓷碗里，搅拌均匀。添到粿胚里，上锅去蒸。蒸的时候不要打开来看，而且要蒸透。蒸多久全靠感觉，蒸少了不会熟，蒸久了粿胚软趴趴没有韧性，一般是15分钟左右。

        蒸好了以后，再在馅上撒几颗葱花，并淋一层薄薄的勾兑了生抽的熟猪油。哇，香气扑鼻，立刻给人沁人心脾的欢愉和饥肠辘辘的食欲！

       

        你还等什么？装盘开吃吧，食之唇齿生香有没有?食后回味无穷有没有?

        今天又逢周末，一大早就到菜市场买粿胚和食材，忙乎了大半个上午，中午终于全家老小狠狠地吃了个够。遗憾的是，这边的粿胚不给力，无论色泽、柔韧还是口感都差了一些，这也让灯盏糕成品大打折扣。聊胜于无吧。

        我是吃货，我为灯盏粿代言！