中国菜的随意，灵魂深处的审美

继德国在青岛留下的下水道与国内某些城市的内涝的对比、日本孩子和中国孩子高下分明的夏令营之后，常出现在国人面前的洋鸡汤还有，德国的标准厨房和中国菜对食材、调料的少许、若干的计量随意的鲜明对比。

德国人热爱的香肠、面包以及其他各种德式菜肴的制作确实需要精准称重。

而我们舌尖上的中国，那种行云流水般的随意，少许莼菜在灵活的手指中翻飞，若干鲈鱼脍在薄刃下飘落，烈火烹油，蒸汽氤氲，眼前就象一幅烟火人间的图画，而远方，目光未及之处，是思念的故园。

如果精准，这是德国人的基本操作，那么可能也是日尔曼人那爆棚的自信心的来源，而中国菜的随意，可正是我们从老祖宗传下来的灵魂深处的审美！
只是精准？要求太低了吧？谁见过工程图纸与写意画比美的？

若说最早见诸文字的中国庖厨之祖，一定是那位解牛的庖丁了，在庄子浪漫的笔下，庖丁师傅只凭一柄小刀，如落花流水般，片刻就使一牛分崩离析，这一直在中国文人的心目中，目无全牛那是技艺达到了化境，令人神往的境界。
用时下人“学贯中西”的观点看，这位庖丁先生定是一万小时定律的践行者，为了此时此刻的“以无厚，入有间”，他一定用钝了无数把刀，也解过无数头牛，这位庖厨的祖先的随意是超越了精准，正是因为精准早就形成了肌肉记忆，随心所动不差毫厘，精准，只是入门的要求罢了。
文化自信嘛！仓廪足而知礼仪，我们中国人不是才学会烹饪的生番，而是过了一百多年穷日子，重新拾起家传本领的复兴者。

并不是说德国乃至西方人的饮食文化完全不足取，毕竟我们不再是闭关锁国的年代了，在来自西方的营养学中，对于食品中微量元素对人体的保健作用,我们会认同并抱着虚心学习的态度。一些食品安全和卫生的观念，也是由西方传入中国。 前些年，很可喜的见到了适合中国人体质的膳食金字塔，包含各种日常需要的碳水化合物、膳食纤维，肉蛋奶、菌类，海产品等等 ，很好的指导了我们的生活。
所谓的精和准，我们更应当向德国乃至西方学习这样的一些食品科学的方面，而不是学着德国人，在厨房里用小天平来称量我们的油盐酱醋。

让我们仍然享受着，糖少许、盐若干的生活吧，在未来有会更多的德国人会爱上中国菜，毕竟，我们这个全球第二大经济体，这个在上下五千年，把能征善战的邻居们都变得能歌善舞的、和平友爱的华夏民族。我们中国菜的随意，这种来自灵魂深处的审美，一定能够征服地球村邻居们的胃的。