游子思乡，念的不过是老母亲的一碗红烧肉

游子思乡，念的不过是老母亲的一碗红烧肉

上好五花肉一块，洗净切大块；

老姜3片，料酒2勺，红糖一勺，盐适量，生抽老抽若干；

加冷水没过五花肉后开火；

大火烧开转小火慢炖....

      可以看会书，可以练会字，也可以打扫除尘.....等满房飘香掩饰不住的时候，放下书，停下笔，倒杯水。来到厨房，打开盖子，之前苍白的五花肉已经泛着红光，拿箸轻沾品汁调味。熟练如我，这一口只不到是对自己厨艺的再次肯定，咸甜适中，色泽红润，看似肥的流油，入口却绝不会过腻。配一碗米饭，感觉自己可以干掉一锅。

      还记得爷爷在世时，每每节庆，总会炖上一大锅红烧肉。翘首以望，等肉香飘出来的时候，就急急捧个小碗等着爷爷夹肉。爷爷一边说着急啥肉还没够味一边给我夹上一块。装模作样的吹两口，急不可待的塞进嘴里，烫的跳脚却不舍的吐出，这个可爱模样，以前是我，现在是我的儿子。

中国人讲究传承，或是精神，或是物品。我想在我家，应该就是这一锅红烧肉。爷爷是个杀猪的，他用杀猪挣来的钱养活了三个儿子两个女儿。在那个吃糠咽菜的年代，多靠了爷爷的工作我家还有那么一点油水。后来我大伯伯和二伯伯都继承了这个手艺，让我的童年时不时有各种猪肝猪腰猪头肉猪骨头吃，童年照上那一张张胖脸就是最好的证明。我爸爸在我家也算个另类，不肯学杀猪，也不会喝酒。我爷爷和伯伯们都是喝上几斤黄酒面不改色，吃个宴席3小时起。当年他娶我妈妈时，面对一群找茬的酒鬼，用一块半个手掌大红烧肉换一杯酒的喝法，整整吃下3大海碗的红烧肉，让一众亲友不得不服，甚至至今还是我妈妈老家的传说。

红烧肉，爷爷会做，大伯母二伯母会做，而且都做的挺好吃的。但我最喜欢的还是妈妈的红烧肉，不管是我，还是我弟，让我们点菜，必然会让妈妈准备一道红烧肉，再随便炒几个爸爸自己种的小菜，足矣。自大学外出，每年回家的次数十指也数的过来，每次回家，妈妈都会提前打听买好当地的土猪五花肉。休闲的躺在院子里晒着太阳，听着五花肉肉汁翻滚的咕嘟声，吃着零食和忙碌的妈妈有一搭没一搭的聊天，几天的休息时间转眼即逝。

结婚生子之后，回家次数更是寥寥，想吃红烧肉的时候只能自己动手，何况还有个爱吃红烧肉的儿子，红烧肉的手艺得到传承。每个周末，儿子在玩耍，老公在打扫，我煮着红烧肉看着书.....这又是一个关于红烧肉的新的故事。

暖暖牌红烧肉食谱：

备料：

1. 上好五花肉一条，洗净切大块，若是一般的猪肉，建议绰水去肉腥味；

2. 老姜3片，喜欢可以多放点，我最喜欢吃那肉里的老姜，肉汁入味去了辛辣，姜本身的爽脆解了油腻，吃一口，绝味！

3. 老姜3片，料酒2勺，红糖1勺，盐适量，生抽老抽若干。

暖暖佛性做法：

1. 以上全部入锅，加冷水没过五花肉；

2. 大火烧开，小火熬煮；

3. 等肉味飘出时进行二次调味调色；

4. 收汁装盘开吃。

    备注：个人经验，珐琅铸铁锅烧的最好吃，康宁的玻璃锅次之，缺点是慢，比普通炒锅多出3分之一炖煮的时间。