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昨天分享完夏季储酒的一些方法之后，今天共与57位客户陆续交流过储酒知识。
在交流的客户中有“酿酒老兵”，也有“酿酒新兵”，我发现储酒对他们而言是一个亟待解决并提升的问题。
随着沟通的深入，他们普遍反映在储酒过程中发生如下几种问题：
问题1：跑酒
问题2：坛子发霉
问题3：封口溶解
问题4：容器选择
这或许是不少酿酒朋友们在储酒过程中经常遇到的问题，要说以上4个问题其实是一个相对系统的问题，一一解决需要一定的时间周期，并转变思维。
美酒酿造出来，要想保持优秀的品质就得学会正确的储酒才行。因此储酒在酿酒过程中也是一环非常重要的组成部分，是酿酒不可缺少的传统工艺流程。
众所周知，酒在新酿造出来时并不好喝，得经过一定的窖藏才能更好的得到美酒。所以要想酿造出美酒，得学会正确的储酒才行。
在原酒储藏中，野外洞藏、陶坛库藏、室内不锈钢罐体储藏等“储藏法”是白酒储藏的常见的方式，据了解，浓香型白酒需要储存至少一年以上,酱香型白酒需要储存三年以上。
储藏完毕，酒水企业会选择适合的季节和吉日吉时开窖，调制成高品质的酒中珍品，于是，“年份酒”成为近年来的热词也就是这个道理。
窖藏、或井藏、或洞藏，其本质都是遵循传统的酿造工艺，保证酒品的高质量。
今天我想表达的是：“懂储酒，才会让酒更加香醇”！
那么，回到上面的4个问题，咱们究竟有没有办法可以避免呢？
问题1：跑酒
原因：详见微信公众号（陶瓷秦大师）往期内容
应对方法：详见微信公众号（陶瓷秦大师）往期内容
问题2：坛子霉变（一定年份的洞藏酒除外）
原因：储存环境阴暗、潮湿，没有及时对存酒的酒坛表面清洁处理。
应对方法：对储存环境、湿度、酒坛表面清洁进行相应处理
问题3：封口溶解
原因：封口材质选用不合理，酒精与封口产生反应导致
对应方法：选用软木塞进行封口，并运用其他小配件（如：垫片）
问题4：容器选择
原因：结合酒的定位合理选用容器
对应方法：这块内容其实特别关键，关于容器的选择这块内容之前也有过分享，内容详见微信公众号（陶瓷秦大师）
还是那句话：懂储酒，才会让酒更香醇！
今天的分享就到这里，希望对各位酿酒朋友有所帮助。
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