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开启第五章：京都寻味－料理
1，京料理与祭典节庆－装点节日的美味。京料理是日本料理的集大成者，由日本古代朝臣的“大飨料理”、武士的“本膳料理”、寺院的“精进料理”及茶道中的“怀石料理”融合而成。每种祭典节庆都有特定的菜肴，寓意平安幸福。冬季的时令京蔬菜有：圣护院芜菁（像我们的水萝卜形状）、虾芋、堀川牛蒡等。冬春之际以色彩鲜艳的京蔬菜装饰春日的餐桌。夏秋之季正是虾芋与鹿谷南瓜的时节。秋冬之际主要有酸茎菜、圣护院萝卜等。
2，怀石料理－秉承茶道精神的日本料理。原是茶道中佐茶的餐食，基本形式是“一汁三菜”，经过不断演变，现需8道流程享用，已成为代表性的高级日本料理。
3，精进料理－蕴含佛理禅趣的素食料理。镰仓时代，素食文化随禅宗思想传入日本。选用当季蔬菜与豆制品运用“五法”烹饪。（五法：蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱）（五味：酸、甜、苦、辣、咸）（五色：白、黄、红、绿、黑）
4，御番菜－传承京都文化的家庭料理。每月固定的日子，各家各户都会准备相同的御番菜菜肴。
5，伏见酒－独特的地层孕育出的美酒。京都伏见区为花岗岩地层，地层中蕴藏着丰富的地下水资源。含有适量的无机离子，是酿造美酒的优质水源。兵库县的滩区与京都的伏见区是日本清酒的两大产地。
6，京果子－凝练传统之美的食材艺术。传统的日式点心。京都的和果子外观晶莹雅致，口感软糯香甜，成为日本和果子的代表。
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