朋友小陈拿着积蓄在我家小区楼下开了一家小面店。前几天，他愁眉苦脸的来找我，原来是新开的店没生意，大家都爱去隔壁几家老店吃饭。小陈问我，这附近的居民喜欢什么样的，他好做做改良，要不然面馆真的要倒了。
的确，放眼小区楼下店面望去，光是面馆就有三家，除去小陈新开的小面店，还有两家都是老字号了，做的是小区的熟客生意。有的时候大家吃饭，就是图个简单，一般都是不费脑选择经常去的那家老店了。但是别担心，老店也有刚开业的时候，老店也是从新店慢慢走过来的。对于小陈的问题，我总结给了他几点建议。
1、突出品牌特色在任何一个行业，都面临着竞争关系。新店面临与生意好的老店竞争，如果新店不能够脱颖而出，很可能就会顾客忘记，这个时候，新店必须要快速调整，找到店铺的"特性"来对抗老店。
在这里米客给大家举个例子，海底捞的服务人尽皆知，巴奴毛肚火锅另辟蹊径，打出了"服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是"的口号。他们一方面用这句口号借势海底捞做营销，另一方面真的着重打造这两个产品。几年过去了，巴奴在河南市场和海底捞形成了双雄争霸的局面。
2、 打造菜品记忆点
好的菜品才能为餐厅带来竞争力。面对一条街上的"危机四伏"，你的菜品能否建立出独特的记忆点，决定了你是否能够更好的生存和发展。让菜品变得更独特、更有竞争力的方法总共有三种，分别是：1、通过"包装"菜品，让菜品呈现出更独特的表现形式；2、通过侧面烘托，把菜品的特别工艺充分地展现给大众；3、通过创新口味，让自己的产品打破顾客认知，从而更容易被识别。
3、 口碑营销
比起其他的营销手段，口碑无疑是最持久有效的一种。餐饮业就是一个吃的产业，新店在刚开业的时候可以组织促销/部分菜品试吃活动，美食试吃活动可以促使每一名试吃者变成免费的传播者，他们会将真实生动的图文发布到朋友圈，从而更容易打动周围的亲朋好友。
也可以在第一时间帮助你的新店打开知名度。
4、 一个字：熬
米客采访过很多生意火爆的餐厅，问及是怎么火起来的，很多人都会说，开始生意也没那么好，都是慢慢积累回头客的。老店之所以生意好，是人家凭着自己的产品和服务，日积月累类似了众多熟客回头客。
所以，如果新餐厅想与老店竞争，或者是和老店共分一杯羹，就要熬得住，不要想着马上就把顾客抢过来，而是用心做好味道、服务，慢慢培养起自己的回头客。
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