都说要控糖早餐吃粗粮比吃白粥更好，最近我家的餐桌上经常会出现红薯、山药、芋头、玉米之类的粗粮，但父母会说都是淀粉，你们年轻人口中爱说的碳水化合物，吃这些和吃白粥有什么区别嘛，红薯和玉米还是甜的呢？
确实很多人，不光是老年人都会存在这样的疑问。
好像只要是含淀粉的薯类食物，都有人会担心。但米饭、馒头、饼和面条之类经常吃从小吃的，因为习以为常了，反倒没有那么多人担心了。
大米中含淀粉75%左右，煮成米饭之后，1斤大米变成2.3斤米饭，淀粉含量还是超过30%。馒头和饼水分比米饭低，淀粉含量就更高了。
而各种薯类，就算品种有差异，按范围来算淀粉含量大致在12%-25%之间。
所以呢，既然敢吃米饭，就没有什么理由害怕薯类中的淀粉了。
再说甜味，虽然红薯、玉米有甜味，但因为膳食纤维较为丰富，血糖指数明显低于白米饭白馒头白面包，特别是配合菜肴吃时，并不会引起餐后血糖快速上升，大可放心选择，只是要控制好进食总热量。
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