时光里缓缓走来

茶叶分类（一）

古时，物阜丰盛。动植物多。后来锐减。许多物类活在古籍里。有人调侃，这是广东人干的。哈哈。

先民教我们多识鸟兽草木之名。茶和荼，历代厘定。

神农多识，尝百草，日遇七十二毒，得荼解之。

春秋之季，谁谓荼苦，其甘如荠。

汉代，有书荼为茶的。（浙江湖州博物馆藏有一件汉青釉印纹四系瓷罍，罍肩部刻划一隶字“茶”，是目前发现最早书写“茶”字的瓷器。）

晋，饮茶清谈。

唐，陆羽撰《茶经》，茶字定形。

之后，陆续出各类茶书。悲、喜、修、养，诉诸于茶，《诗经》作派。很长时间里，口嚼生食，煮羹饮。

宋人斗茶，打出一碗碗江山、打出一碗碗风物。

明，始泡饮。中国饮茶逐渐精致，文化，多样。《金瓶梅》的茶，宛然奶茶。西门官人认真地吃，也认真地请潘小姐吃。泡妺妹的小伙伴可要认真学习呀。长长的吃茶史，在时光里缓缓走来，分化出许多茶类。

中国，茶是一个开放的概念，许多非山茶科的植物亦呼茶。

玫瑰、菊花、苦荞、苦丁、苟杞、大枣••••••这些非茶之茶也纳入茶类。乡下，春天，人皆釆桑芽煮汤祛火。碧汤一碗烟浮泛，现在还能看见。这些茶多凸显功效。薄荷是乡里人夏日消暑佳饮。上次回老家，婶娘告诉我，现在除草打药，村里有人泡薄荷中毒了。唉，想吃薄荷得留心呀。

某日，一女士挡门，劈头问，安吉白茶是什么茶？我答，绿茶呀！她说，那我坐坐，很多店都不知道安吉白茶是绿茶。呵呵，踢馆的来了。

茶分类标准很多。以茶多酚氧化程度分，最简明、最简化。安徽农大陈椽先生提出。白黄绿青红黑，外加再加工茶。先生依据生化格茶：以茶多酚氧化为序，以酶学为基础分类茶叶。成为目前最流行观念。简化，是认知世界的方便法门。

时光里，酶缓缓转化，由绿而黄而红而褐，酵化出自己的陈淳。存老茶的朋友，在慢慢的等待中沉淀出自己的沉稳。

茶，从远古施施然走来。