厨  神

今天读冯唐的《了不起》，其中说了一句话，每个人都是隐藏的厨师。想想，挺有意思。他说，食色是人类最底层的本能，我们每个人都可以成为说得过去的厨师。其实做饭不难，做不做是态度，做得好坏是本事。

由于我对做饭不感兴趣，又不崇尚美食，所以之前对于厨师与厨神的议题不太关注。今天看到冯唐的这句话，却引发了我的思索。做饭确实不难，只要肯做、做熟了就能吃。但是做得好是本事，做到极致是厨神。

关于厨神，我知道世界公认的米其林餐厅的主厨算得上厨神。还听说过日本三大厨神，寿司之神、鳗鱼之神以及天妇罗之神。冯唐在《有本事》一书中就介绍过日本天妇罗之神早乙女哲哉，他一生炸了3000万个天妇罗，他用匠心精神来找食材、选油，将天妇罗做成“蒸煮的艺术”，不愧为厨神这一称号。

我印象特别深刻的一位厨神，是大长今。《大长今》十几年前看过的一部韩剧，那部剧给我最大的震撼就是大长今对食物与烹饪的态度。她以感恩之心看待所有的食材，以敬畏之心对待餐食制作这件事，以慈悲之心面对自己的命运。

大长今之所以被铭刻在朝鲜史册上，不是因为她的才情、不是因为她的功绩，而是因为她的发心。她不管在做膳食尚宫、还是做御医，都将心注入其中，将自己的生命注入其中，才会名垂千古。

食物原本是维持生命的必需品，当加工制作者赋予它灵魂之后，食物便会在补充生命能量的同时，愉悦身心，滋养生命。

在我心目中，凡是用心对待食物、用心加工制作食物的人，都可算得上厨神。我身边就有一位厨神，他是我们幼儿园的厨师长——张雷。

张雷不是烹饪专业出身，而是后来转行从事餐饮行业的，但这并不影响他的烹饪水准。他曾先后就职于大连老牌的知名饭店以及四星级酒店，中西餐制作技艺精湛，这是他的功力基础。

在他没来园就职之前，我们的员工餐不太受欢迎。炖菜烂、炒菜蔫、荤菜腻、素菜淡，以至于每天订外卖的员工多则十人八人，少则三五个人，这让我很是头疼。

我绞尽脑汁改善这种状况，曾经每个月做员工餐满意度调查，了解大家爱吃什么、目前的供餐需要提升的是什么？也曾提高餐标、加大员工餐投入，都无益、无果。

自从张雷到来之后，员工午餐几乎没有订外卖的情况。即使午餐只吃面条，他也能把面条做出花来，即使没有荤菜，普通的蔬菜也能做出滋味。

有一次，我跟他聊起员工餐的事情，他对比较挑食、或者饮食有禁忌、偏好的员工都记在心里。哪些人不吃辣、哪个人最近身体有恙需要忌口，他都会格外准备替代餐或是让员工自己选择添加调料。

对于园里孩子的餐食，他更加用心。每天他都会在孩子就餐时，进到班级亲自查看孩子的餐食喜好，与孩子交流，鼓励孩子多吃蔬菜，他是所有孩子都喜欢的“大厨叔叔”。

我特别喜欢看张雷加工操作时的神态与动作，每种食材在他手中，就象一件没被打磨的原石一样，经他切、拉、堆、摆，就成了一件件精致的工艺品。他在加工食物时，总是用心制作、将心注入，他就是厨神。

心即神，神即心。当我们将心注入一件事上，这件事便经由心的流动产生了魂；有了魂的事物，便拥有了生命，具备了神的力量。