偷师学艺

软面锅盔就是肉馅饼，昨天吃到了，真是太好吃了，肉馅特别鲜。

昨天去房屋中介办手续，回来的时候走了几步，想看看附近的生活状态，结果一拐弯就看到软面锅盔，有我最喜欢的红糖馅，于是我们一个红糖馅，一个鲜肉馅。

一边买东西一边偷师学艺，我见老板揪了一块面团，面团特别软特别粘，她是带着硅胶手套的，手套上抹点油，桌子上也有油，然后又把那块面条放到旁边一个盘子里去粘了粘，那个盘子里面是有玉米粉。

记着把这个面团放到案板上按扁，手上团了一块肉馅儿，再把肉馅放到旁边的一个葱花碗里，两面沾上葱花，接着把这块肉馅放在那块面饼上，再放去玉米粉盘子里沾一沾。

再拿回到案板上，然后把它擀大擀薄，然后放到油锅里，两面煎得焦黄。红糖馅的也是如此。

等我和女儿拿到这个锅盔的时候，我先吃的是红糖馅，她吃的是肉馅，一口咬下去就感觉到特别的香脆，外脆里软。里面的里面的肉焦香鲜嫩多汁。红糖的也很香，还在流馅儿。

这时候我才想起，她之所以要在玉米粉里去沾一沾，一来是为了防粘，二来是为了外壳酥脆。他没有提前把葱花放到肉馅里，主要是提前放进去之后，葱花就会变得不绿了，而且也没有那么新鲜了。

小小的一个肉馅饼，处处都是技巧。老板还自豪地说她的红汤馅儿是秘方，我说可不可以外传一下，她诡秘地笑了笑。

女儿在旁边笑我，说我沉浸式的在偷师学艺。那可不，好学是我的本领。

于是今天中午后，我就迫不及待的发了一个软面，200克的面加了160克的水，发好的面软极了。我也模仿着做了一个外壳特别酥脆，肉馅儿也很好吃，只是我没有加花椒，主要是担心孩子们不吃。

哇，忘了拍照！