一碗卤肉饭的坚持

今天中午跟朋友去喝咖啡，遇上饭点，带她去吃一碗有故事的卤肉饭。

卤肉软烂鲜香，入口即化，一口裹着卤肉的米饭吃到嘴里，嘴唇会留下黏糊糊的感觉。老板说这一锅卤肉酱她花了六个小时来整，肉皮都煮化了，所以才会有胶质感。而且没有用味精，鸡精等味道替代品，充分利用食材的相互作用来调制味道。六个小时啊，怪不得味道如此温厚，口齿留香。

阿姨原来是从台湾回大陆探亲兼旅游的，到中山时正好遇上口罩需要，滞留在中山。漫漫长日，干脆在寓所门口租个小门面卖自己拿手的卤肉饭，聊以打发时间。奈何，这小店一开就三年，火起来了。

这碗卤肉饭被很多上班族和附近的老人家惦记着，不好轻易关店。而且，这三年过去了，感觉住在中山也很好。阿叔和阿姨的白话已经说得很白了，也结交了很多新朋友，生活很充实。阿叔和阿姨就轮流回台湾去看望家里人，昨天阿叔才从台湾回来。我们笑着说现在换成她们回台湾探亲了。

阿姨今天跟我们聊天主题是人要活到老学到老，这样才能保证自己在遇到不同的状况时有知识，有感知力去顾好自己，保证自己的安全。多么朴实而又真实的道理。