花甲的营养特点是高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，是一种极具食疗保健价值的食品。而且它的肉质肥嫩、鲜甜味美、劲道Q弹，营养健康又美味。 今天叶子在这里分享花甲的五种家常做法，希望大家能够喜欢！
一、香辣花甲
食材：花甲，大蒜，桂皮，香菜，干辣椒。
做法：1.盆里滴几滴油，1勺盐，提前让花甲吐吐沙。
2.准备好配料，大葱，生姜切丝，香菜梗，小葱叶切段，干辣椒切碎，蒜剁碎备用。
3.花甲冷水下锅，加入一勺料酒。水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
4.锅热放油，爆香姜蒜，桂皮，干辣椒，倒入花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油。
5.大火翻炒入味，加盐，鸡精调味，最后撒上香菜碎，小葱叶即可。
二、蒜蓉花甲
食材：花甲，小米辣，大蒜，香葱。
做法：1.花甲吐沙干净后冷水下锅，加入一勺料酒。水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
2.小米辣洗净切碎，大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎备用。
3.调料汁，把蒜蓉，小米辣放入碗中，加盐，生抽，老抽，蚝油搅拌均匀。
3.把花甲均匀的摆放在盘子里，有肉的那面朝上。
4.把调好的料汁均匀的淋在花甲上面，水开蒸10分钟左右即可。
三、花甲蒸鸡蛋
食材：花甲，鸡蛋，香葱，胡萝卜。
做法：1.花甲吐沙干净后冷水下锅，加入一勺料酒。水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质，胡萝卜切碎备用。
3.在碗里涂抹一层油，将花甲摆放好，有肉那面朝上，再将蛋液倒入，胡萝卜碎撒在上面，花甲留出一部分在外面。
4.锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟。
5.起锅时撒上葱花即可。
四、韭菜炒花甲
食材：韭菜，花甲，大蒜，生姜，干辣椒。
做法：1.花甲吐沙干净后冷水下锅，加入一勺料酒。水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
2.韭菜洗净切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切碎备用。
3.锅里放油，油热，爆香姜蒜，干辣椒，倒入花甲，用大火翻炒，加生抽，老抽，蚝油。
4.韭菜下锅，继续翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可起锅装盘。
五、蒜蓉粉丝花甲
食材：花甲，粉丝，金针菇，大蒜，小米辣，香葱。
做法：1.花甲放入水里，加一点盐吐沙，静置2小时。粉丝泡发备用，大蒜剁成蒜蓉备用，小米辣切碎，香葱切碎。金针菇去蒂洗净撕开。
2.锅内倒油，放入蒜蓉，小火炒香，加小米辣翻炒片刻，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精，半勺糖调味，盛出备用。
3.花甲冷水下锅，加料酒焯水过后捞出备用。
4.把金针菇平铺在锅底，上面放泡好的粉丝，再把花甲铺在粉丝上面，然后把蒜蓉辣椒均匀铺在花甲上面。
5.加入清水，盐，与花甲齐平，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.起锅时撒上葱花即可。
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