荠菜饺子

荠菜饺子

我是第一次吃荠菜饺子。

荠菜与肉馅的完美搭配，荠菜特有的清香味道是缓慢释放出来的，那绿色纤维的鲜嫩和柔滑的颗粒感，撞击着口腔的味蕾，蔬菜肉馅的结合，荠菜可以说超越了所有的蔬菜。我曾很爱吃茴香饺子，但与荠菜饺子一比，只能用两个字来点评：秒杀！

早就听说荠菜可以包饺子、馄钝，而且荠菜饺子特别好吃，但我从没有吃过，那是因为从来没有去田野里寻找采挖。我手里这一包荠菜，是倪师傅送我的，倪师傅酷爱骑车，常常利用休息日骑到很远地方的田野，顺手也会采一些野菜回来。

查阅资料，荠菜居然有三十多了名字呢，但大家叫荠菜、荠荠菜的多，其他还有叫枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、上巳菜等等，其中香芹娘、香料娘、香田荠三个名字就叫的很生动，把一个“香”字灌予名上，真是太贴切不过了。荠菜多长在杂草较少的地方，她是匍匐在地上的，叶子鲜绿呈锯齿型状，锯齿都是圆乎乎的，每片叶子看上去都很美。

荠菜属十字花科植物，原产于我国，如今早已遍布全世界。荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，不仅营养价值高，还有很高的药用价值呢，有和脾、利水、止血、明目的功效，也常被人们用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。常吃荠菜还可以提高体免疫力。荠菜还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。这么多好处，也难怪人们喜爱她。

吃过荠菜饺子，其他馅的饺子都不会再想了，至少我是这样的感受。《诗经》里有“甘之如荠”之句，这也说明在远古的春秋战国时期，人们就知道荠菜味道之鲜美了。我们今天的喜爱荠菜，看来也是有据可查的。

还不仅如此，除了荠菜美味可吃，也还被古代文人墨客所赞颂。辛弃疾的词《荠菜花》里就描绘了美丽的荠菜花引来了群芳蝴蝶的美景：“春日平原荠菜花，新耕雨後落群鸦。春风只在园西畔，荠菜花繁胡蝶乱。”

小小荠荠菜也有大内涵！

老人们说除了包饺子，荠菜还可炒食、凉拌、作菜羹，食用方法很多，风味也都很特殊。我还真想逐个试着做着吃吃。

（写于银川20190503家）

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附：荠菜小知识

荠菜每百克含蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝素。