米酒

      转山回家，奶奶熬了米酒。

      米酒，南方叫醪糟，用糯米蒸熟后加酒曲发酵制成。米酒虽然是酒，却不似白酒般浓烈难以入喉，酒汁中带有颗颗软烂的米粒儿，食之微酸，闻起来却是沁甜；说它不是酒，美美地喝上一碗陈年佳酿，起初清醒，出门吹上一阵风，还真会有几分醉意。

      米酒的吃法很多，无论冬夏，都是驱寒解暑的最佳饮品。最常见的是米酒汤圆。待汤圆煮开浮面，舀几勺米酒填进去兑水稀释，再加点白糖，咬一口黏软的糯米皮，浓香的黑芝麻馅儿顺着唇齿流出，甜，咂上一口米酒汁儿，整个身子都是热乎的。

      冰镇米酒，是我大学时才尝到它的好的。夏日饭点儿是最期待也最难熬的时刻，头顶烈日烘烤，满街的香风辣雨更是惹得肚里饥饿难耐，攘攘的学生大军将街道塞得满满，空气都是滚烫的。突然看见某家招牌上贴着“冰镇醪糟”的字样，顿时满口生津，赶忙挤进去，迫不及待地想要喝上一碗。米酒中打点蛋花儿提前在冷柜中冰着，用大勺在醪糟桶里搅上几搅才能装碗，外面卖的米酒自然是抵不上家里的，汤汁儿清亮，上面飘着几朵薄薄的蛋花和几颗米粒，但入口的酒香，却是此刻最大的满足了。

      米酒熬肉，是在外婆家才能吃到的味道。五花肉焯水去腥后，倒到瓦罐中，与米酒红糖一同熬制，先烧大火，肉块与米酒在锅里翻腾，热闹极了。一刻钟罢，瓦罐被敦在炉边，就着小火的热气儿煨上几个钟头，听着罐里咕噜咕噜吃力地冒着泡，就知道肉熬好了。熬好的肉是软烂的，入口即化，酒汤呈棕红色，粘稠，酒香能解肉腻，不知不觉就能喝完一大碗。

      此刻坐在炉火旁，氤氲的酒香时不时钻进鼻子里，胃里也开始想念这个味道了，赶忙凑前嗅上一嗅，光这一闻，都能解足这馋意了。