烧猪脚筋

真的，不是我这个人心狠，是夜深了，我翻来复去睡不着，想不到还有什么有趣的事，只是想在朋友圈里给各位显摆一下我们桐城人民的口福。

我们啊，花椒鸡、啤酒鸭、烧河鱼什么的这些小伎俩就不说了，今天我来说一样平常很少吃到的：猪脚筋。我在很多年前看义虎杀猪时，亲眼见过他取脚筋。他先是在猪手的脚花处用快刀子遟开一条口子，再用特制的小钩子一钩一绞，把脚筋往外一用力就拔出来了。

猪先生在生前虽然说不上是有多么的趾高气扬，但也并非垂头丧气之辈，它是二师兄，乐观豁达着呢。除了吃喝拉撒睡，也喜欢到处闲逛，用蹄子这里刨刨，那里挖挖。那脚筋自然是韧劲十足，吃起来也是嚼劲十足，想想也是它们留在这世间最后的倔强。

拿来烧烤、爆炒、做火锅，都可以，但像用这些方法烧制而成的，能够咬得动的大都是铁齿铜牙纪晓岚的亲友粉丝团。

最好是先用高压锅镇压了，再加上葱蒜姜片煮上二十分钟，彻底软耷了，煮服气了，穿上铁签子，抓起一把，精卫填海一样，给我浸到那盆有七八种中草药和香料配方的合成红汤里头去。

浸泡个上十分钟，捞出来的时候，只见红头花色，滴滴流香。那盆红汤，则是和每一条脚筋上的纤维都纠缠不清，沁入进去，红红火火的不会掉色了。

提着铁签，把脚筋蘸上自己钟情的调料，呀呀呀，又脆又韧，带着抵抗的情绪，和牙齿厮磨、拉扯，不折不扣，确实是一道硬硬的冷菜。

在这个天气，吃到嘴里感觉凉凉的，但内涵丰富的红汤让人百感交集，正宗的湖南小米椒凶猛异常，让脑门、鼻尖和颈脖处生生地渗出细密密的汗滴来。

我吃着吃着，忍不住从额头往后脑壳抹了一把头发，手上立即潮乎乎的，头发也更加油腻，像一束束打成结的油麦草。

有人已经看出来了，而且忍不住开了腔：哎哟喂，这肯定是你表嫂压箱子底的好手艺！对对对，你过劲，你厉害，你的招子绝对够亮。除了猪脚筋，她还有其他许多绝活。等我吃快活了，再听我一一道来。