小黄鱼烧年糕
准备食材
小黄鱼、水磨年糕、生姜、生抽
老抽、醋、糖、盐、料酒
具体步骤
年糕切薄片，清水浸泡备用
以免其发干变硬
处理黄鱼
处理好的小黄鱼用厨房纸吸去水分
适量料酒和姜丝腌制30分钟
煎鱼之前，擦干鱼身上的水分
并在其表面抹少许盐
锅子烧热后，用生姜抹一遍锅
再倒入油，待油开始冒烟
小心放入小黄鱼
小火煎鱼1~2分钟
小幅度晃动锅子
一面煎熟且没有粘着锅底了
翻另一面
将两面均煎至微黄
加入清水没过小黄鱼
水开后加入年糕片
加生抽、料酒、老抽、白糖调味
大火煮开后小火炖5分钟
让食材入味
最后大火收汁
使得汤汁稍浓，年糕软糯后即可
同时出锅前加醋
可以起到提味增香的作用
装盘享用
软软糯糯的年糕也别错过
蘸一蘸汤汁再吃
伴着浓稠的红烧汁在嘴咀嚼
滋味好极了
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