作为徒步小王子，我喜欢环球旅行，喜欢体验各地的文化生活，喜欢挖掘各地的精致好物，喜欢品尝各地的特色小吃。
同时，我是一个吃货，这去到云南，如果让我写一种吃的，一定是征服了我挑剔味觉，例如现烤的鲜花饼。
简介
鲜花饼，这三个字简单而易懂，说说通俗点点就是用鲜花做的饼，关于鲜花饼的来源，这就要追溯到300年前的清代，由于鲜花饼在民间广为流传，从西南的昆明到北方的天津深受民间群众喜爱，经北方一代官员的上贡，使之成为御膳房经常储备的宫廷糕点，并受到乾隆等皇帝的喜爱。有史书记载到：“四月以玫瑰为之者，谓之玫瑰饼”。
新鲜刚出炉的鲜花饼香味飘散，十分诱人。轻咬一口，粉紫色玫瑰的芬芳和蜂蜜的清甜，再加上小麦入口的嚼劲，伴随着一阵沁人心脾的玫瑰花香，一口玫瑰。
口味
鲜花饼当然不只是经典玫瑰味。还有很多其他口味，比如：抹茶味、紫薯味、蛋黄味、玉米味、奶香味、荞麦味、坚果味、茉莉花味、云腿味。
每种口味都各有特色，其中不能不提云南的云腿月饼。
顾名思义，云腿月饼用的是上乘的火腿切成小块配以猪油、白糖等制成馅心，再用面粉包心烘烤而出，而云南火腿中，最负盛名的莫过于宣威火腿，关于宣威火腿的种种，大家请自行百度。
挑选
在选购鲜花饼时，主要看三个方面：
第一，料，即饼馅的食用玫瑰入料的玫瑰花是否新鲜；
第二，面，即酥饼的好坏；
第三，烤，即是否现烤；
就我而言，光从第一点，即食用玫瑰的新鲜程度来判断，那市面上绝大多数鲜花饼都不合我的口味。既然是鲜花饼，那里面的食用玫瑰肯定得是鲜花，不能是干花。所以这是我挑选的首要标准。
再说鲜花饼的面，即酥饼，是否香酥十分关键。只有松软的饼配上新鲜的食用玫瑰才是最大的美味，因为香酥的饼会夺去新鲜玫瑰花的香味。
最后就是是否现烤，这决定了你吃下去的究竟只是“饼”，还是“饼+防腐剂”。在网上淘宝卖的鲜花饼虽然看起来价格比较便宜，但实际上大多数都不是现做的。即使在云南当地，也有许多不是现做的。可以根据它的保质期来判断，一般来说现烤的饼不加防腐剂的保质期是15天左右，而加了防腐剂的饼保质期长达180天。
制作
因为喜欢，所以回到广州之后脑补了一下鲜花饼的制作工艺：
其实制作并不繁琐，它的一大特色在于它是用鲜花做馅而制，而最讲究的就是在于鲜花花期，馅皮的厚度。采摘玫瑰的花期必须在每天清晨伴着晨露开始至上午九点前后结束，经过一系列的捡花，冷冻，保藏后。用含苞待放的玫瑰制成玫瑰馅，加入精致面粉，白糖，蜂蜜等材料后进入烤箱而烤制而成。
但在这个过程中，很多所谓的“现烤”，仍有以下坑：
第一：用抽过精油的玫瑰花瓣做馅料，这种鲜花饼吃起来是没有鲜花饼味道。因为精油已经被抽取了，但是会放些香精。我不知道这跟用粪水泡臭豆腐有什么区别？
第二：提前包好，然后冰冻。等到开始售卖的时候，刷上一层蛋液放到烤箱里烤，你看到的是现烤的饼。对这，你可要擦亮眼啊！
所以真正的“现场现烤”是所有鲜花饼现包、现做。馅料都是现场调制，面皮都是自己制作。包好后直接放入烤箱，所有的工序都在你眼皮下面完成。
看到即真实，之前爱吃可不研究吃，开始研究之后我才发现原来吃的有这么多猫腻。做食品行业的很容易走火入魔，一旦心偏了，做出来的东西就会偷工减料，只做表面功夫。
精选
这次旅行途中，作为吃货的我，品尝并挖掘了一家符合“现场现烤”、“入料新鲜”、“酥皮松嫩”，还有味道种类非常多（主要是满足我猎奇心）的鲜花饼店。
以上的图片均来自我挖掘的这家店中实景拍摄，这次给代购了一些后，同事朋友都十分喜欢我带回的鲜花饼。
所以本期的【嚼薯片环球好物】，精选云南现烤鲜花饼，推荐给大家：
10种口味：经典玫瑰味、抹茶味、紫薯味、蛋黄味、玉米味、奶香味、荞麦味、坚果味、茉莉花味、云腿味
保质期：15天（现场现烤）
价格：5元/个
获取：广州市内可面交（免邮），其他地区支持自费快递
途径：想要购买，微信私聊我
品尝：食用前，打开取出放入微波炉加热10秒左右，口感更加香软。
一只生命力相当顽强的吃货
网友评论