中秋牛肉香

中秋节，除了赏月之外，美食之中应该就是吃牛肉了。

我们老家素有杀牛过中秋，打狗过重阳的习俗。说明中秋节前后的牛肉是特别好吃的，重阳节是吃狗肉火锅的最好季节。

湖南人喜辣，湘菜的最大特色就是无辣不欢，无辣不成席。煮什么菜都要放上几个辣椒，出名的剁椒鱼头，简直就是满盘剁辣椒里面放着一个鱼头。怕辣的看着通红的辣椒，一定会退避三舍，不敢下筷子。

除了剁椒鱼头，我们老家对牛肉还有很多吃法。什么大片牛肉，什么水煮牛肉，什么红辣椒炒牛肉等等。

不过，我记得最好吃的牛肉，还是小时候吃过的母亲爆炒黄牛肉。

耕过田的老黄牛，一般都是生产队养了七，八年以上喂草长大，耕不了田，老得不行，濒临死亡的老黄牛。

到了中秋节那天，生产队社员把老黄牛牵出牛栏，选择一块空地，栓在一棵树上。然后用大锤猛砸黄牛的脑袋，将老黄牛杀死，剥皮，开肠破肚。然后，按生产队社员人头数，每家每户分一点黄牛肉过中秋。

黄牛虽然老了，可它的肉却不老。当我从生产队保管室，拿回生产队分给我家的那块黄牛肉时，母亲就到菜园子里摘些新鲜红辣椒，拿回家洗干净，把新鲜的黄牛肉切碎。

然后，我就帮母亲烧柴灶火，母亲在小灶锅里放一点猪油，待油锅烧红后，将牛肉投入锅里爆炒。新鲜的黄牛肉在锅里发出“滋滋”的声音，一股牛肉香味顿时扑鼻而来。

当牛肉半熟时，母亲将新鲜红辣椒放进锅里，红辣椒的辣味从菜锅里冒出来，呛得我和母亲直流眼泪，牛肉香味顿时从老屋里弥漫开来。

小时候，每年过中秋节时，母亲都要爆炒一碗红辣椒牛肉，那香喷喷的味道，不仅满足了我们的味蕾，填饱了我们的肚子，而且还永远留在我的记忆里。

现在，我们的生活条件好了，牛肉天天可以吃。但是，却永远吃不出那老黄牛的牛肉味来。吃不出小时候过中秋节，母亲用红辣椒爆炒牛肉的香辣味来。

八月十五牛肉香，那是飘荡在我记忆深处的牛肉香味。