寻找雨季的味道

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多年以前，一个印度朋友告诉我一些特别的香精，有一种从雨季的第一场雨中提取出来的香精。我非常想找到这款香精，但在化学香精合成工艺越来越成熟的今天，要找到传统工艺制作成的香精不容易。而有人告诉我在德里的Gulab  Singh Johrimal 可能会有我要找的香精。

GSL有着长达200多年的制香历史。早上刚过不久，该店的香气就吸引来一大群人，从精心打扮的贵妇到来买香料送给他们情人的年轻小伙。大家都认可GSL这个品牌，它是生产绝妙香水的地方。

我是在上午10点到达GSL的，这时街上挤满了小汽车，巴士，人力车，马和想要挤出点空间的山羊。

从外面看这家店没怎么装修。它的内部也没有什么装饰和家具，几个人坐在柜台后面等着顾客。但再一细看，却发现好多细节：雕琢的木柜，一个静止的老式的钟和一个有着这家店于1816年开业的小标志。

这家店目前由普努夫甘地和他的叔父兄弟们一起经营。普努夫甘地自豪地告诉我他是这家店的第七代传人，他的一个侄子最近刚加入进来，这意味着家族的第八代传人也开始参与经营。

我坐在柜台的角落里，普努夫甘地不停地拿出他的香精，所有这些香水都是从花中蒸馏而出，比如：茉莉花，莲花，鸡蛋花，香根草等。所有这些当中最珍贵的是纯玫瑰精露，卖到每10毫升33000卢比（相当于3000元人民币），它的味道轻微而美妙。

普努夫甘地拧开一瓶香精的盖子，给我闻了闻，他说我们卖的大部分香精都是用传统蒸馏萃取工艺制作的。

他说蒸馏萃取工艺有着一千多年的历史，很可能是中世纪从中亚大陆来的统治者莫卧儿王朝复兴了这一传统制香工艺。这种工艺过程包括将花瓣和其他配料浸泡在装满滚开的水的缸子里。包含在蒸汽中的精油就这样被提取出来了。

我拿起一个装着样品的玻璃瓶闻了闻，倒出一滴擦在我的皮肤上，好让它的香气挥发出来。Kewra尾调是露兜树的味道，一种混合着坚果芬芳的味道；后调是来自东部省份Orissa的藏红花味，同时还有来自南部省份Coimbatore的茉莉花的甜味。

最终我找到了梦寐以求的香精：米蒂峡谷，米蒂意味着大地，而峡谷意味湿润。当这两个词组合在一起时就指代这种香水。甘地在我手上擦了一滴，咧着嘴期待着我的反应。

这一滴香油散发出丰富的味道，有种暖气和树木的芬芳。在随后的很多年，我都经历过夏日第一场大雨触及干旱的土地的潮湿气氛，但我却很难从香水中认出这一气味。甘地说人们喜欢在盛夏擦雨季气味的香水，它使人们想起雨季，身心也得到了放松。

“现在是春天，所以气味没有什么影响”甘地说到“等到天气变热之后，人们就会渴望涂上这种香水，就像他们对雨季的渴望一样。”

那这种香水是怎么做成的呢？当我吸进一口米蒂峡谷时，我的脑海中浮现这样一幅画面，工人们等到了雨季的第一滴雨后，往开口的宽的大铜碗里铲湿润的红土，开始做蒸馏工序。

“为了制出这一香气，我们用大量的陶碗往铜缸里灌水，好加热进行蒸馏。”甘地解释到。

当雨水的香味飘到檀香油上时，檀香油便将雨水的香味吸取下来。水就被分离出来了。当你闻这一香精时，基调是檀香，而高调却是夏天的第一场雨。甘地继续说道“那是雨季的味道”。

这时进来一对有礼貌的夫妇，询问有没有夜木香，一种昙花和茉莉香混合的香精。

“不好意思，女士，我们没有，但是我们有晚香玉，另一种夜香。”甘地回复到，他在柜子里拿出一瓶精致的罐子。

那位女士在手上找了块干净的地方，开玩笑道“我涂了这么多香精在身上，待会上街时可能会被蜜蜂追着跑。”

她又问了一下米蒂，她说“我一年中的几个月在德国教授瑜伽和冥想，我和欧洲人说我们有用泥土做的香水，他们不相信。”

我们都买了几瓶香水离开了那家店。空气已经变得越来越热，我非常期待在盛夏来临时抹上一滴雨季味道的香精，感受片刻的宁静和放松。