思念儿时家门口的生煎包-小饼早餐第二十五篇

   

思念儿时家门口的生煎包-小饼早餐第二十五篇

    生煎包，一口大锅，慢慢转着煎，香味隔着一条街都能闻到，蘸上一点醋，一口一个，绝对美味，虽然已经吃不到儿时家门口生煎包，但可以在家里做点吃哦～

#食材#

外部皮子

中筋面粉：200g

糖粉：4g

酵母：2g

内部肉馅

黑猪肉：300g

料酒：10g

蚝油：10g

冰糖：5g

生抽：20g

老抽：10g

色拉油：5g

葱花：少许

熟黑芝麻：少许

#操作步骤#

第一步：制作肉馅（用小美打的肉馅）

1、黑猪肉以12秒/速度6打成肉糜

2、 加入生抽20克、老抽10克、糖粉5克、料酒10克、以10秒/速2/反转/搅拌

3、 加入清水80克、淀粉5克、蚝油10克，以20秒/速3反转

4、 加入色拉油5克葱未适量，20秒/速3反转搅打上劲

第二步：制作生煎皮子（用小美做的皮子）

1、加入酵母、水、糖粉，以1分/37度/速2激活

2、 加入面粉，以30秒/速2-6混合再揉面2分钟

3、包上保鲜膜醒发15分钟（夏天天气热，醒发时间不需要太长哦）

没有小美的小伙伴们可以用搅拌机代替哦！

第三步：制作生煎包

1、将面团分为每个15g左右的剂子，差不多有29个左右

2、用擀面杖擀成圆皮子

3、将肉馅包入皮子里，褶成小包子

第四步：煎制生煎包

1、平底锅加热加入10g核桃油煎制，使得生煎包底上色定型

1、加入清水至平底锅的二分之一处，盖好锅盖用中火煎制3分钟

2、直到水差不多烧干前加入黑芝麻和葱花

3、继续用小火煎制会，直到水完全被烧干，就可以起锅啦

思念儿时家门口的生煎包-小饼早餐第二十五篇